Le Chef N°11 Août 2025 | Best of

« JE SUIS PARTI À UN MOMENT DE MA CARRIÈRE OÙ J’AVAIS BESOIN DE PRENDRE DE L’EXPÉRIENCE. JE ME DEVAIS D’AMÉLIORER MA MONTE. »

CLÉMENT LECŒUVRE P.123

« UN JOCKEY M’A ENGUEULÉ EN FRANÇAIS, JE N’AI RIEN COMPRIS. MAIS J’ÉTAIS TROP CONTENT POUR QUE ÇA M’ATTEIGNE »

NATHAN HOWIE P.113

« MON GRAND-PÈRE EST TELLEMENT DOUÉ EN GÉNÉTIQUE QU’IL A SU ACHETER À DROITE, À GAUCHE, ET TRANSFORMER LES CHEVAUX EN SUPER CHEVAUX. »

LOUIS BAUDRON P.53

« QUAND VOUS VOUS RÉVEILLEZ 1 H AVANT TOUT LE MONDE, VOUS SORTEZ TROIS OU QUATRE CHEVAUX DE PLUS QUE LES AUTRES ET IL Y A PEUT-ÊTRE UN CRACK DANS LE LOT »

JEAN-PIERRE DUBOIS P.58

« IL A QUELQUE CHOSE DE DIFFÉRENT DES AUTRES, IL VA PLUS VITE ET IL VOIT PLUS LOIN »

MAURIZIO GROSSO P.54

« LEURS CHEVAUX ALLAIENT PLUS VITE, ILS ÉTAIENT PLUS SOLIDES. IL FALLAIT LES INTÉGRER. MAIS IL NE FALLAIT PAS FAIRE N’IMPORTE QUOI »

JEAN-PIERRE DUBOIS P.63

« LE LENDEMAIN DE LA VICTOIRE DE WOODSHAUNA, JE ME SUIS RÉVEILLÉ DE LA MÊME FAÇON. CONCRÈTEMENT, J’AI MIS MES BOTTES POUR ALLER NOURRIR MES CHEVAUX.»

PATRICK LEMARIÉ P.19

« C’EST QUELQU’UN DE REDOUTABLE, TRÈS BLAGUEUR, EXCESSIVEMENT DIPLOMATE, AVEC UN CHARME FOU. »

Alain Pagès P.56

« À L’ÂGE DE 10 ANS, JE SAVAIS DÉJÀ QUE JE VOULAIS DEVENIR JOCKEY PROFESSIONNEL ».

AUGUSTIN MADAMET P.24

« J’ARRIVAIS DE PARIS ET ON A COMMENCÉ NOS ÉCHANGES PAR DEUX HEURES DE TRACTEUR, ALORS QUE J’ÉTAIS EN COSTUME ! »

FRÉDÉRIC SAUQUE P.75

« JEAN-PIERRE DUBOIS, C’EST UN HOMME QUI A LES PIEDS SUR TERRE. IL NE CHERCHE PAS CE QUI SE VOIT, MAIS CE QUI FONCTIONNE.»

ALAIN DE ROYER-DUPRÉ P.84

« DES JEAN-PIERRE DUBOIS, IL N’Y EN AURA QU’UN ! »

JACQUES PAUC P.59