Entrée
RECETTE
MILLES FEUILLES DE LÉGUMES D ’ AUTOMNE
Inspiré du gratin dauphinois , les légumes vont confire dans la crème par une cuisson lente .
45min 2 pers
INGRÉDIENTS
Pomme de terre Binje ou Nicola Grosses Carottes Panais Potiron Crème liquide Muscade ou Cumin
PRÉPARATION
1 Lavez et épluchez les légumes et réalisez des bandes de 2mm d ’ épaisseur environ .
2 Déposez un papier sulfurisé beurré au fond d ’ un plats de 5cm de hauteur allant au four .
3 Alternez les couches de légumes en les passant préalablement dans la crème aromatisée au cumin ou noix de muscade . Réalisez 3 couches en terminant par les pommes de terre .
4 Versez la crème assaisonnée sur le dessus , couvrez d ’ un papier sulfurisé et mettez au four 45mn à 60mn ( four à 170 °).
5 Sortir du four , laisser refroidir , placer un poids à la surface et mettez au frigo ( 24h ).
LE LENDEMAIN
Détaillez des portions au couteau ou emporte pièce ( 8cm x 4cm ) passer au micro onde ( avec film alimentaire ) puis dressez sur une assiette avec salade ou jeunes pousses .
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