PRÉPARATION
POULET
1. Préchauffez le four à 180 ° C, chaleur tournante.
2. Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, l’ ail pressé et le gingembre.
3. Grillez les épices à sec quelques instants dans une poêle a feu vif et ajoutez-les ensuite au saladier.
4. Puis ajoutez 1 càc de sel ainsi que 3 / 4 de càc de poivre à la préparation.
5. Placez les blancs de poulet dans le saladier, arrosez de 5 càs d’ huile d’ olive et couvrez de la coriandre fraîche avant de mélanger, de couvrir et de placer au frais. Laissez reposer au minimum 1h.
6. Faites chauffer une poêle-grill à feu vif et faites-y cuire les filets de poulets en plusieurs fournées, 3 minutes de chaque côté, jusqu’ à ce qu’ ils soient bien dorés.
7. Transférez-les sur la plaque à pâtisserie du four recouverte de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson au four à peu près 10 minutes.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de coupez le poulet en petits morceaux(+/- 1 cm). Conservez le jus de cuisson et recouvrez les filets de celui-ci pour garder le moelleux.
SAUCE TAHINI
1. Placez tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mixez jusqu’ à l’ obtention d’ une sauce de la consistance du miel.
2. Ajoutez un petit peu d’ eau si la sauce est trop épaisse.
ACCOMPAGNEMENT
1. Rincer le bulgur, le mettre en chauffe dans une eau à ébullition pendant 20 min.
2. Laver les carottes. Mettez les dans une plaque en ajoutant sel & poivre, huile d’ olive & miel. Enfournez à 180 ° C pendant 20 min.
3. Ouvrir et « éplucher » la grenade.
4. Ciselez un peu de coriandre.
ASTUCE
Si vous n’ avez pas de mixeur, un fouet et un peu d’ huile de coude fera l’ affaire! Pour dresser vous pouvez mettre le bulgur dans le fond de l’ assiette( ou saladier) puis les carottes, après le poulet, la sauce et enfin les herbes.
Bon appétit!
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