LES PAPILLES DE GALORAMA
UN VIN DE QUI?
Alain Brumont est un visionnaire. Il a hissé l’ appellation Madiran à un niveau de qualité et d’ envergure internationale. Il a dressé le tannat, un cépage fougueux, dur à cuire, corsé à souhait, l’ a assoupli en l’ élevant dans de grandes foudres, des demi-muids et des barriques. Car c’ est le temps et la patience qui forgent les grands vins. Arrivé à l’ âge de raison( bientôt 80 ans), le visionnaire de Madiran a su passer la main avec élégance à son beau-fils, Antoine Veiry, un garçon doué qui a tourné dans les meilleures caves avant de revenir chez son beau-père. Le gérant, aussi fougueux que son tannat, fait face à tous les défis, notamment climatiques. Pour calmer les brûlures du soleil, des ombrières ont été plantées: des arbres pour faire de l’ ombre aux vignes.
L’ ACCORD FOU
Cépage tannique originaire du Béarn, le tannat serait naturellement attiré par un plat du même style, roboratif et costaud. Tout faux. Ici, l’ élégance et la suavité appellent un mets d’ hiver, certes, mais qu’ on peut accommoder: un carré d’ agneau aux épices orientales, un magret de canard local mais pas lourd, une belle entrecôte agrémentée de légumes grillés et de salade. Et sur un rouge, évitez le fromage! Préférez-lui son petit frère en blanc sec, appellation pacherenc-du-vic-bilh, élevé pendant deux ans dans des fûts de 600 litres.
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EN HAUT
Alain Brumont, fondateur, et Antoine Veiry son beau-fils.
© Château Montus
L’ abus d’ alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
CI-CONTRE
Le domaine de Brumont vue du ciel.
© Château Montus
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