EN BREF
Appellation Champagne
178 hectares de vigne
Grande Année 2018
66 % de pinot noir 34 % de chardonnay
Dosage
6 g / litre
Un bicentenaire sur sept ans
Pour son bicentenaire, prévu en 2029, Bollinger marque le coup. La maison de champagne née en 1829, aujourd’ hui toujours entre les mains de la même famille, s’ est lancée dans un vaste chantier, pensé sur sept années. Commencé en 2022 avec l’ inauguration du boulevard Élisabeth Bollinger à Aÿ, il se poursuit par l’ édification d’ un nouveau chai. Le cellier tout juste terminé: une cathédrale vouée à la vinification et aux 5 000 barriques, ouverte sur les vignes. S’ enchaîne aux projets, l’ élaboration de cette Grande Année sur un millésime, le 2018, aux conditions météorologiques exceptionnelles.
Grande Année 2018 rosé
67 % de pinot noir 33 % de chardonnay une touche de vin rouge de La Côte aux Enfants
Dosage
7 g / litre
L ' accord fou
Le champagne est, pour les amateurs, avant tout un vin. Une petite coupe de champ’, une flûte éventuellement sur l’ hippodrome pour marquer le coup. Mais à table, on prend un verre de vin, ample et distingué, et on admire la robe, la légèreté des bulles. On choisit des mets de roi, de reine, et de princesse, please. Un carpaccio de thon rehaussé de citronnelle, un médaillon de veau, en dessert une poire comice et un sorbet de verveine. Et pour le rosé, une queue de homard grillée suivie d’ un suprême de canard, avec une salade de fraises et feuilles de menthe pour couronner le festin.
L ' abus d ' alcool est dangereux pour la santé.
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