Terroir d’ excellence
La qualité des terres normandes pour l’ élevage est reconnue de longue date. « Je pense qu’ il y a des régions comme la Normandie, avec les départements de la Manche, du Calvados et de l’ Orne, qui sont plus propices pour élever des chevaux. Pour le squelette du poulain, être dans une région favorable à leur bon développement est la base de la réussite d’ un élevage. L’ importance de la qualité des terres d’ élevage joue énormément. J’ ai, par exemple, une parcelle qui les fait bien grandir. Dedans, j’ ai des chevaux qui sont assez“ éclatés“. Avec le temps, on apprend des choses. Ce sont de petites choses, mais quelquefois, c’ est ce qui fait la différence. » À l’ élevage de Beaufour, on trouve non seulement des chevaux, mais aussi des vaches, indispensables à l’ équilibre global du haras, comme l’ explique Éric Levallois: « C’ est très important d’ avoir des bovins, parce que le bovin mange derrière le cheval et le cheval derrière le bovin. Cela augmente donc la surface de pâturage. Le bovin enrichit la qualité de l’ herbe. Je mets le fumier de cheval sous mes bovins en stabulation l’ hiver. Au printemps, je fais des grands andains de fumier, je les composte, j’ attends un an, et c’ est le meilleur engrais qui existe. Le fumier de cheval et de bovin mélangé, c’ est exceptionnel. Ça fait 30 ans que je fais ça. Je fais des analyses de sols régulièrement et j’ en suis très satisfait. Je ne changerai pas. »
CI-CONTRE
Les salers du haras de Beaufour.
© Marie-Hélène Blanchet
# 18 102