ANGLER's RECIPE
2. 입맛을 확 돋우는 꼬막 초무침
꼬막 초무침에 필요한 재료
꼬막 500~600g(껍데기 포함한 무게), 바지락 살 200g, 오이 1개, 양
파 중간 크기 1개, 쪽파 2~3뿌리, 당근 약간, 홍고추 1개, 매운 고추 1개.
(미나리가 있으면 넣어주는 게 좋다.)
양념장 재료(계량은 밥숟가락)
고추장 3큰 술, 고춧가루 1큰 술, 설탕 1/2T, 매실 액 1T,
꿀 1큰 술, 식초 5T, 간 마늘 1/2T, 소금 약간, 참기름 1큰 술,
깨소금 2T.
꼬막 초무침 재료를
큰 그릇에 넣고 잘 섞는다.
오이는 얇고 널찍하게 썰고, 당근과 쪽파, 양파는 채 썰며, 고추는 반으
로 갈라 씨를 제거한 뒤 다시 반으로 갈라 잘게 썰어 준비한다. 꼬막과
바지락 살은 진간장 1T를 넣은 끓는 물에 가볍게 데치고 껍질을 까서
속살만 따로 뺀다.
준비는 여기까지다. 이제 준비한
재료를 큰 볼에 담아 버무리면 끝.