하는 어부들도 이 기술을 익혀 두었으면 하는 바람이다.
참고로 물고기 신경 죽이기를 위해 내가 사용하는 건
값비싼 전용 도구가 아니다. 선상낚시 편대채비용 스테인
리스 철사를 쓴다. 직경은 0.4mm부터 다양하게 있다. 11
개에 3,000원 정도다. 편대채비용 스테인리스 채비는, 비
록 내구성이 떨어져 몇 마리를 처리하고 나면 휘어져 어
이상 쓸 수 없게 되지만, 비교적 저렴한 값이기에 일회용
으로 몇 마리 정도 처리하기에는 손색이 없다.
스테인리스 철사 줄을 쓸 때는 생선 크기에 적당한 직
경을 택하는 것이 중요하다. 내가 사용하는 것은 직경
1mm, 길이 50cm 짜리다. 40~50cm급 참돔과 감성돔을
처리하기에 적당하다. 다음은 어종과 씨알에 따른 신경
<사진 3> 신경 죽이기 작업 중 척수가 새어 나오고 있다.
죽이기 도구의 직경과 길이다. 구입 시 참고하기 바란다.
① 도미과 어종(참돔, 감성돔)
씨알 40~60cm : 직경 1.0mm, 길이 50cm
씨알 60cm 이상 : 직경 1.2mm, 길이 80cm
② 벵에돔, 벤자리, 농어(도미과 어류보다 척수
관통 구멍이 조금 작다.)
씨알 30~40cm : 직경 0.8mm, 길이 30cm
씨알 40~60cm : 직경 1.0mm, 길이 50cm
<사진 4> 스테인리스 줄의 통과 지점을 정확히 알고 넣어야 한다.
③ 부시리(히라스), 방어, 잿방어, 전갱이
씨알 40~60cm : 직경 1.0mm, 길이 50cm
씨알 60~80cm : 직경 1.2mm, 길이 80cm
씨알 80~100cm : 직경 1.5mm, 길이 100cm
신경 죽이기 도구로 적합한 것은 <사진 5>와 같이 구부
러진 후 바로 복원되는 스테인리스 재질이라야 한다. 또,
직경과 길이가 해당 어종의 몸 구조에 잘 맞아야 한다.
신경 죽이기 도구는 꼬리부터 측선이 끝나는 아가미
부근까지 모두 관통할 수 있어야 한다. 그 직경은 척수
관통 시 너무 굵어서 들어가지 않아도 문제지만, 너무 가
늘어서 척수 손상이 제대로 일어나지 않아도 문제다.
따라서 앞서 언급한 자료를 기준으로 전용 도구를 구
<사진 5>
입하는 게 가장 좋다. 만약 전용 도구를 구할 수 없다면
낚시점에서 파는 선상낚시 편대채비용 스테인리스 줄로
데, 선상낚시 편대채비용 스테인리스는 그렇지 않다. 표면
대신할 수 있다. 다만, 선상낚시용 스테인리스 줄은 구조
이 매끈하기 때문에 물고기의 척수를 효율적으로 제거하
적인 한계가 있다. 척수 관통 시 척수를 효과적으로 제거
려면 더 많이 넣었다 빼기를 반복하면서 박박 긁어주어
하려면 스테인리스에 특수 요철 처리가 되어있어야 하는
야 한다.
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