Հայկական խոհանոց
Հայկական խոհանոցն արտացոլում է Հայկական լեռնաշխարհի և հայկական մյուս բնակավայրերի պատմությունը, աշխարհագրությունը, ավանդական մշակաբույսերի բազմազանությունն ու անասնապահության ոլորտի առանձնահատկությունները: Պատմականորեն այն կրել է եվրոպական և
միջինարևելյան խոհանոցների փոխազդեցությունը, ինչի
հետևանքով հայկական խոհանոցում կան մսային, ձկնային և
բանջարեղենային որոշ ուտեստների պատրաստման ընդհանրություններ: Այդուհանդերձ, որոշ
հատկանիշներ հիմնականում բնորոշ են հայկական խոհանոցին: Կերակուրի համը բաղադրիչների որակի և թարմության արդյունք է, այլ ոչ թե համեմունքների չափից շատ օգտագործման: Որպես բաղադրիչներ շատ հաճախ օգտագործվում են թարմ և չոր մրգերը: Բացի այդ՝ տարբեր տեսակի տերևներ` խաղողի, կաղամբի, բազուկի, բողկի, ելակի և այլն, օգտագործվում են մթերքի լցոնման և փաթաթման համար:
Հայկական խոհանոցին ծանոթանալու համար այցելե՛ք «Արարատ Հոլ» («Ararat Hall») ռեստորան: Այստեղ կարող եք ճաշակել հայկական ավանդական ղափամա, բոզբաշ, պուտուկ, կանեփով տոլմա, արքունիքի խաշնտուր և այլն:
Քյուֆթա
Քյուֆթան հայկական «հարգի»
մսային կերակուր է` պատրաստված ծեծած փափկամսից և
համեմված համեմունքներով: Պրոֆեսիոնալ քյուֆթա պատրաստողներից շատերն ունեն իրենց սեփական բաղադրատոմսը, ինչը գաղտնի են պահում և Կարդալ ավելին
Խորոված
Խորովածը հայկական
խոհանոցի ամենից շատ սիրված կերակուրներից մեկն է, որ
կարելի է ճաշակել ռեստորաններում, ընտանեկան հավաքույթների ժամանակ և որպես արագ ուտեստ: Հայերենում «խորոված» բառը գալիս է «խորովել» բայից:
Բարի գալուստ Երևան
Երևան. հիմնական տեղեկություններ