Հայկական Խոհանոց
Հայկական խոհանոցը կ՛արտացոլացնէ հայկական բարձրաւանդակի եւ այլ հայաբնակ շրջաններու պատմութիւնը, աշխարհագրութիւնն ու աւանդական բերքն ու կենդանիները: Պատմականօրէն փոխադարձ ազդեցութիւններ եղած են Եւրոպական եւ Միջին Արեւելեան խոհանոցներուն միջեւ: Միսով,
ձուկով եւ կանաչեղէնով զանազան ճաշատեսակներու
պատրաստութիւնը հայկական ոհանոցի մէջ՝ սովորական
երեւոյթ է: Այնուամենայնիւ, յատկութիւններ կան, որոնք
աւելի կը բնորոշեն հայկական խոհանոցը: Ճաշին համն
ու հոտը առաւեաբար կը հենին բաղկացուցիչներու ընտիր ըլլալու եւ թարմութեան, քան համեմունքներու չափազանցուած գործածութեան վրայ: Յաճախ թարմ եւ չորցուած պտուղները եւս կ՛օգտագործուին որպէս բաղկացուցիչ: Ասոնց կողքին շատ մը տերեւներ, ինչպէս որթատունկի, կաղամբի, ճակնդեղի, բողկի, ելակի եւ այլ տերեւներ, կ՛օգտագործուին ուտելիքի յատուկ խառնուրդ մը լցոնելու կամ փաթթելու համար:
Հայկական խոհանոցին ծանօթանալու համար, պէտք է այցելել (Ararat Hall) Ճաշարանը : Այստեղ կրնաք համտեսել հայկական աւանդական ճաշատեսակներ՝ ղափամա, պօզպաշ, պուտուկ, տօլմա, արքայական խաշդուր, եւ այլն:
Քիւֆթա
Քիւֆթան յարգուած
Հայաստանեան միսի ճաշատեսակ մըն է, պատրաստուած,
կովու կռնակի ծեծուած միսով եւ լաւ համեմուած: Շատ մը քիւֆթէ պատրաստողներ իրենց յատուկ բաղադրատոմսերը ունին, որոնք գաղտնի կը պահուին եւ միայն իրենց կարալ աւելին
Խորոված
Խորոված, հայկական
«պարպէքյու» ն, հայկական խոհանոցի ամենաժողովրդական
ճաշատեսակներէն մէկն է, զոր կարելի է վայելել ճաշարաններու մէջ, ընտանեկան հաւաքոյթներու ժամանակ եւ որպէս արագ ուտեստ: Խորովածը կը պատրաստուի միսի կտորներէ,
Բարի Գալուստ Երեւան
Երեւան, Հիմնական Գիտելիքներ :