Італія
Їжа на італійському весіллі може значно відрізнятися в залежності
від уподобань наречених та регіону країни. Але, звичайно ж, є
і певні схожості. Зазвичай весільний бенкет починається тут з
вітального коктейлю, який триває приблизно годину.
Усі гості отримують дві-три закуски, першу страву,
а згодом — одну чи дві гарячі страви.
Серед різноманітних закусок «на зуб» обов’язково є оливки, горіш-
ки, сухарики. Не обходиться і без незрівнянних дуетів моцарелли
з помідорками чері та хамону з динею, асорті салямі та сирів, кок-
тейлю з креветок, канапе, брускет та міні-пирогів з різноманіт-
ними начинками, а також копченого лосося чи морепродуктів,
приготованих на грилі.
Найбільшою популярністю серед страв першого курсу користу-
ються паста (спагетті, лазанья, пенне, лінгвіні, фузіллі, паккері),
ньокі, різотто чи равіолі.
Основна страва може бути приготовлена з риби чи м’яса. Зазви-
чай це телятина, свинина чи баранина. А от курятина чи кроля-
тина — рідкісний вибір для італійського бенкетного меню.
В якості гарніру гостей найчастіше очікують баклажани гриль,
картопля, запечена в прованських травах, або салатний мікс.
Перед десертом в Італії прийнято подавати сорбет.
І роблять це навіть не для того, щоб потішити любителів
морозива, а швидше, щоб освіжити смакові рецептори
в перерві між змінами страв. Типові смаки:
лимон, полуниця, м’ята, імбир або мандарин.
Весільний торт в Італії — звичайний спонжевий бісквіт з шоко-
ладним чи лимонним кремом, покритий збитими вершками.
Хоча, звичайно, за бажанням можна обрати і великого триярус-
ного красеня. Ну а доповнюють торт традиційні ласощі — все те ж
тірамісу чи не менш відома нам панакота.
34
ПАНАКОТА