Франція
КРОКЕМБУШ
Французькі весільні традиції в дечому перегукуються з
італійськими, але, безумовно, ця країна може похвалитись
найвишуканішою кухнею світу. Саме тому, її весільне меню
з його неповторними ароматами та спеціальними техніка-
ми приготування страв ми залишили на десерт.
Велике французьке весілля передбачає грандіозний бенкет.
ТЕЛЯТИНА
ПО-БУРГУНДСЬКИ
Починається все з закусок, серед яких точно є ескарго
(виноградні равлики, запечені в вершковому маслі
з спеціями) та фуа-гра (паштет з гусячої печінки),
канапе та пироги кіш з різноманітними начинками,
сирна нарізка та незрівнянні багети.
Не забувають тут і про сорбет, який подають між закусками
та основною стравою. Класичні французькі страви вима-
гають тривалого часу приготування, але вони того варті!
Найбільшою популярністю серед основних курсів користу-
ються bœuf bourguignon (телятина по-бургундськи) та Coq Au
Vin (півень в вині) з картоплею та іншими коренеплодами в
якості гарніру. Багато страв передбачають додавання в соус
червоного вина — це безумовна родзинка французької кухні.
Ну і крім того, вино, зазвичай подається з усіма стравами, що
передують десерту. Щодо солодощів, то перед подачею весіль-
ного торта гостей очікує приємний бонус — шоколадний
мус. Серед інших ласощів на кенді-барі присутні крем-брюле
з карамелізованою скоринкою та знаменитий грушевий
десерт Poire Belle Helene в винному сосусі. До десертів подають
гарячий шоколад чи каву. Ну а альтернативою звичним нам
тортам виступає оригінальний Крокембуш — башта з крихіт-
них еклерів, скріплених карамельним сиропом.
Христина Дубей
ГРУШЕВИЙ ДЕСЕРТ
Poire Belle Helene
35