ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
|||
|
“ Grandma ' s Perogies” òðè âëàäåëüöà: Ñåðãåé Áóãà¸â, ïðèåõàâøèé ñ Àëòàÿ, Àíäðåé Êèñëåíêî èç × åðêàññ( Âîñòî ÷ íàÿ Óêðàèíà) è ÿ òîæå ñ Óêðàèíû, òîëüêî èç Çàïàäíîé( ãîðîä Ëüâîâ). Âîò òàêîå ñîåäèíåíèå òðàäèöèé è ðåöåïòîâ ïîëó ÷ èëîñü. Íà Àëòàå î ÷ åíü ïîïóëÿðíû ïåëüìåíè, à íà Óêðàèíå- òðàäèöèîííîå óãîùåíèå- âàðåíèêè.
-È âñ¸-òàêè, ïî ÷ åìó Âû çàíÿëèñü òàêèì, ïî-ìîåìó, íå ñîâñåì ìóæñêèì áèçíåñîì?
-Òóò Âû íå ïðàâû. Áèçíåñ- êàê ðàç î ÷ åíü ìóæñêîé. Âêóñíî è õîðîøî ïîêóøàòü ÿ ëþáèë âñåãäà( ñìå¸òñÿ). Ïî îáðàçîâàíèþ, ïîëó ÷ åííîìó â Óêðàèíå, ÿ âðà ÷- îòîëÿðèíãîëîã. Òðè ãîäà æèë è ðàáîòàë âðà ÷ îì â áûâøåé × åõîñëîâàêèè, ñ 90-õ ãîäîâ æèâó â Àìåðèêå. Òàê ñëîæèëîñü, æåíà ïîøëà ó ÷ èòüñÿ, à ÿ äîëæåí áûë îáåñïå ÷ èâàòü ñåìüþ. Çàíèìàëñÿ ðàçíûì áèçíåñîì ïîíà ÷ àëó. À, âîçìîæíî, ÿ âûíåñ èç äåòñòâà ëþáîâü ê ïðîäóêòàì è åäå. Ìàìà ðàáîòàëà èíæåíåðîì-òåõíîëîãîì îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ìíå íðàâèòñÿ òî, ÷ òî ìû äåëàåì.
-Ïðîäóêöèþ“ Grandma ' s Perogies” çà ïðîøåäøèå ãîäû óæå óñïåëè ïîëþáèòü. Ïî ÷ åìó Âû ïî-ïðåæíåìó óñòðàèâàåòå ïðåçåíòàöèè-óãîùåíèÿ?
-Ìû, äåéñòâèòåëüíî, â áîëüøèõ ãîðîäàõ ïðîâîäèì ïðåçåíòàöèè. Çà ïîñëåäíèå 5-6 ëåò îáúåõàëè, íàâåðíîå, âñþ Àìåðèêó, ñâàðèëè òîííû ïåëüìåíåé è âàðåíèêîâ. Ïóñòü ëþäè ïðîáóþò íà çäîðîâüå è ñàìè äåëàþò âûáîð. À âîçâðàùàÿñü ê íà-
|
÷ àëó íàøåãî ðàçãîâîðà, õî ÷ ó îáðàòèòü âíèìàíèå íà âàæíûé, ÿ áû ñêàçàë, æèçíåííî âàæíûé àñïåêò. Êîãäà õîçÿéêà ãîòîâèò ïåëüìåíè èëè âàðåíèêè äëÿ ñâîåé ñåìüè- ïîíÿòíî, îíà ïîêóïàåò ñâåæèå ïðîäóêòû è ñòàðàåòñÿ, ÷ òîáû ïîëó ÷ èëîñü âêóñíî. Äðóãîå äåëî, êîãäà ñ öåëüþ áèçíåñà äåëàþò ïåëüìåíè íà ïðîäàæó íåèçâåñòíî â êàêèõ óñëîâèÿõ, èç êàêîãî ìÿñà, ñîáëþäåíû ëè âñå ïðàâèëà òåõíîëîãèè èçãîòîâëåíèÿ ïåëüìåíåé â áîëüøîì êîëè ÷ åñòâå. È ïîêóïàÿ òàêèå ïåëüìåíè( íåäîáðîñîâåñòíûå ïðîèçâîäèòåëè ðàçâîçÿò èõ â áàãàæíèêàõ ñâîèõ ìàøèí, çà- ÷ àñòóþ äàæå áåç îõëàæäåíèÿ), ëþäè ðèñêóþò, íå äóìàÿ î âîçìîæíûõ ïîñëåäñòâèÿõ äëÿ ñâîåãî çäîðîâüÿ, èíîãäà äàæå ïå ÷ àëüíûõ. Ïî ÷ åìó ÿ ãîâîðþ îá ýòîì? Äà ïîòîìó, ÷ òî áûëè íåïðèÿòíûå ñëó ÷ àè. Øòðàôû íå îñòàíàâëèâàþò íåäîáðîñîâåñòíûõ ïðîäàâöîâ, à ëþäè ðèñêóþò, íåäîïîíèìàÿ, ÷ òî ìîãóò ñåðü¸çíî íàâðåäèòü ñâîåìó çäîðîâüþ.
Óïîòðåáëÿòü â ïèùó íàäî òîëüêî ïðîâåðåííóþ ïðîäóêöèþ.
-Ïåëüìåíè è âàðåíèêè âû ïîñòàâëÿåòå òîëüêî â ðóññêèå ìàãàçèíû?
-Íåò. Â ðàçíûõ ãîðîäàõ ÑØÀ â áîëüøèõ ìàãàçèíàõ è íà ðûíêàõ îòêðûâàþò îòäåëû åâðîïåéñêèõ ïðîäóêòîâ. Îíè ñ óäîâîëüñòâèåì áåðóò íàøó ïðîäóêöèþ. Îíà ïîëüçóåòñÿ ñïðîñîì ó ïîêóïàòåëåé. Âî ìíîãèõ ñòðàíàõ, íå òîëüêî åâðîïåéñêèõ, åñòü èçäåëèÿ, ïîäîáíûå íàøèì ïåëüìåíÿì è âàðåíèêàì.
Ïîêóïàÿ íàøó ïðîäóêöèþ, ëþäè àññîöèèðóþò å¸ ñî ñâîåé, ïðèâû ÷ íîé äëÿ èõ âêóñà. ß äóìàë, ÷ òî çíàþ î ñïîñîáàõ ïðèãîòîâëåíèÿ
|
ïåëüìåíåé âñ¸. Èõ ìîæíî îòâàðèòü â ïîñîëåííîé âîäå, ìîæíî åù¸ è ïðèæàðèòü ïîòîì, à ìîæíî ñðàçó ïîäæàðèòü, íå îòâàðèâàÿ. Ïî âêóñó è æåëàíèþ äîáàâëÿþò ìàñëî, ñìåòàíó èëè ìàéîíåç. Îäèí ÷ åðíîêîæèé àìåðèêàíåö óäèâèë ìåíÿ. Óâèäåâ, ÷ òî îí ïîêóïàåò íàøè ïåëüìåíè, ïîèíòåðåñîâàëñÿ:” Êàê òû èõ ãîòîâèøü?”  îòâåò óñëûøàë åù¸ îäèí ðåöåïò:” Êèïÿ ÷ ó âîäó, áðîñàþ òóäà íåñêîëüêî ïåëüìåíåé, äîáàâëÿþ îâîùè. Ïîëó ÷ à- åòñÿ âêóñíûé ñóï.” Ìîæíî ïîïðîáîâàòü.
Íàñòîÿòåëüíî ñîâåòóþ ñîáëþäàòü ïðåäëîæåííóþ íàìè èíñòðóêöèþ ïðè òðàäèöèîííîì ïðèãîòîâëåíèè ïåëüìåíåé: âàðèòü ïåëüìåíè ñëåäóåò íå áîëåå 5 ìèíóò. Òîëüêî òàê ïîëó ÷ àåòñÿ æåëàåìûé ðåçóëüòàò- ïåëüìåíè ñîõðàíÿþò ôîðìó, îñòàþòñÿ ñî ÷ íûìè è âêóñíûìè.
-Åù¸ îäèí âîïðîñ, óæå âðà ÷ ó Âëàäèìèðó Êàøóáå: ïåëüìåíè, âàðåíèêè ïîëåçíû èëè íåò?
-Íàïîìíþ, ÷ òî ìû èñïîëüçóåì òîëüêî ñâåæèå è êà ÷ åñòâåííûå ïðîäóêòû. Íèêàêèõ ïèùåâûõ äîáàâîê è ñîìíèòåëüíûõ èíãðåäèåíòîâ.
Òåñòî ìû äåëàåì èç êàíàäñêîé ìóêè, ïîëüçóþùåéñÿ ìèðîâîé ñëàâîé. Îíî, âîïåðâûõ, òîíêîå, âî-âòîðûõ, åãî òîëüêî 30 %, à ìÿñà- 70 %.
Òåïåðü îòäåëüíî î íà ÷ èíêå. Íàïðèìåð, ãîâÿäèíà- ïîñòàâùèê áåëêà. Â íåé ñîäåðæèòñÿ ïîëíîöåííûé áåëîê è æåëåçî, êîòîðîå ñïîñîáñòâóåò íàñûùåíèþ êèñëîðîäîì êëåòêè îðãàíèçìà. Êóðÿòèíà- îòëè ÷ íûé èñòî ÷ íèê êàëüöèÿ è áåëêà. Êàïóñòà- ìîùíûé àíòèîêñèäàíò, â íåé ñêîíöåíòðèðîâàíî î ÷ åíü ìíîãî ïèòàòåëüíûõ
|
âåùåñòâ è ìàëî êàëîðèé. Êàïóñòà ïîääåðæèâàåò íîðìàëüíîå ôóíêöèîíèðîâàíèå æåëåç âíóòðåííåé ñåêðåöèè. Îíà òàêæå óêðåïëÿåò èììóíèòåò. Òâîðîã, êàê èçâåñòíî, áîãàò áåëêîì, êîòîðûé óñâàèâàåòñÿ ìåäëåííî è ïîýòîìó ïîäïèòêà ìûøö“ ñòðîèòåëüíûì ìàòåðèàëîì” ïðîèñõîäèò â òå ÷ åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè. À ïåðååäàòü ëþáûå ïðîäóêòû, êîíå ÷ íî æå, íå íóæíî.
-Ñïàñèáî çà ïîëåçíóþ èíôîðìàöèþ. Íàïîñëåäîê, ÷ òî ñêàæåòå íàøåìó ÷ èòàòåëþ?
-Íàøà ïðîäóêöèÿ óäîâëåòâîðÿåò ïîòðåáíîñòè ÷ åëîâåêà â ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâàõ, íåîáõîäèìûõ åìó äëÿ æèçíåäåÿòåëüíîñòè è íîðìàëüíîãî ïðàâèëüíîãî ðàçâèòèÿ.
Ìû ãîòîâèì ïî-äîìàøíåìó- âêóñíî è ñ ëþáîâüþ. Õîòèì, ÷ òîáû ëþäè ïîëó ÷ àëè óäîâîëüñòâèå îò íàøèõ ïåëüìåíåé è âàðåíèêîâ. Èìåííî ýòèõ ïðèíöèïîâ ïðèäåðæèâàåìñÿ ïîñòîÿííî.
Âûáîð øèðîêèé- âàðåíèêè ñ âèøíåé, êàïóñòîé, ãðèáàìè, òâîðîãîì, êàðòîøêîé è ëóêîì, ìÿñîì è ò. ä. Ïåëüìåíè òîæå â àññîðòèìåíòå: ñèáèðñêèå, óêðàèíñêèå, óðàëüñêèå è äðóãèå.
Äàæå òðåáîâàòåëüíûå ãóðìàíû äîâîëüíû.“ Grandma ' s Perogies” ê âàøèì óñëóãàì! Êóøàéòå íà çäîðîâüå!
-Äîáàâëþ ê óæå ñêàçàííîìó: ïîïðîáóéòå, íå ïîæàëååòå! Âêóñíî, áûñòðî è ñûòíî. Èíòåðâüþ ïðîâåëà Ëþäìèëà ÁÀÐØÀÉ
|