Современные проблемы сервиса и туризма 2016_v.10_#3 | Page 72

Современные проблемы сервиса и туризма № 3 / 2016 Том 10

Таблица 1 – ​ « Реестр купленной провизии для стола к 10-му числу февраля , расход из 300 рублей », составленный для организации праздничного стола ко дню рождения Л . Н . Энгельгардта Table 1 – ​ « Foods bought for a table by February 10 , consumption of 300 rubles : Register » composed for the organization of the festive table on by the birthday of L . Engelhardt

Рис . 1 – ​Фотокопия оригинала « Реестра купленной провизии …» 1

Fig . 1 – ​A photocopy of the original « Register »

провизий ». Согласно этому документу , на усадебную кухню были доставлены продукты по нижеуказанным ценам ( табл . 1 ).

Из этого провианта повару Симке , прошедшему обучение частным манером в течение 3-х лет за 360 рублей , и кондитеру Ивашке ( история пока скрывает , где и как был обучен он кондитерским хитростям ) предстояло состряпать блюда праздничных столов ко дню рождения своего барина . На приобретение вышеупомянутых продуктов Лев Николаевич израсходовал

ровно 300 рублей . Сравните : 360 рублей за трёхлетнее обучение , и 300 рублей – ​ одно застолье . Это притом , что , по нашим представлениям , в окрестностях Казани водилось достаточное количество речной рыбы , в лесах – ​дичи и ягод , а в усадебных оранжереях зрели цитрусовые , из которых и делали белый и чёрный лимонный сок . Если суммировать все цифры , то именно на продукты было потрачено 139 руб . Куда же ушла остальная сумма в размере 161 рубля ? Заметьте , в реестре не перечис-

1

Рукописный текст Л . Н . Энгельгардта . Научная библиотека им . Лобачевского при КФУ . ОРРК . Архив Энгельгардтов . 4072 ( лл . 16 ).

109