Попов А . Д .
люте иностранцам приходилось ночевать в холлах крымских гостиниц « Интуриста », в то время как отдельные высокопоставленные советские граждане с комфортом отдыхали в лучших гостиничных номерах [ 19 , л . 19 ].
При проверке ресторанов , кафе и баров системы « Интуриста » в Крыму контролирующие органы также констатировали , что « столы накрываются мятыми скатертями , … кресла в [ ресторанном ] зале с рваной обивкой , официанты одеты в разную форму ( зимнюю и летнюю )» [ 20 , л . 22 ]. Кроме того , ассортимент предлагаемых иностранцам блюд в советский период напрямую зависел от поставок продуктов питания из централизованных фондов снабжения , которые часто были скудны и нерегулярны , особенно по товарам т . н . « деликатесной группы ». Например , в 1983 г . руководство Крымского объединения Госкоминтуриста СССР обратилось в Крымский облисполком с просьбой оказать содействие в незамедлительном выделении органами снабжения соленой рыбы лососевых пород , мясных копченостей , кофе в зернах , высококачественных кондитерских изделий , рыбных консервов улучшенного ассортимента , а также « свежих овощей и фруктов стандартных размеров ». Однако в ответном письме сообщалось , что все перечисленные продовольственные товары « пользуются большим спросом у населения и выделяются области в крайне ограниченных количествах », из-за чего просьба не может быть удовлетворена даже частично [ 21 , л . 52 – 55 ]. Те же продукты питания , которые всетаки доходили до предприятий « Интуриста », становились предметом хищений . В результате различных проверок неоднократно выявлялись подобные факты , отличавшиеся лишь своими масштабами : от « недовложения » в борщ нескольких десятков грамм мяса до хищений продуктов питания и посуды на тысячи рублей ( см ., например [ 20 , л . 7 – 9 ]).
Как видно , системность проблем в крымском туристском сервисе советского периода не вызывает сомнений , причем они проявлялись как при обслуживании советских организованных туристов и неорганизованных рекреантов , так и при обслуживании вояжеров из-за рубежа , обеспечение высоких стандартов сервиса для которых имело важное идеологическое значение в контексте « холодной войны ». Анализ содержания исторических источников дает возможность сгруппировать важнейшие из этих проблем , а также выявить основные причины их возникновения :
1 ) недостаточный уровень развития объектов туристско-рекреационной инфраструктуры и специфические особенности их использования (« перегруз » объектов размещения в пик сезона , предпочтение в обслуживании одних категорий туристов в ущерб другим );
2 ) перебои в снабжении объектов размещения и предприятий питания необходимыми материалами , инвентарем , продуктами и т . д .;
3 ) « дефицит гостеприимства » — недостаточно внимательное , а зачастую пренебрежительное и грубое отношение работников предприятий индустрии гостеприимства к туристам и рекреантам .
Основные причины проблем в обслуживании туристов и рекреантов :
1 ) отсутствие достаточного внимания органов власти к проблемам развития туризма , сферы услуг и вообще т . н . « непроизводственной сферы »;
2 ) авторитарный способ принятия управленческих решений , минимальные полномочия руководителей объектов размещения и предприятий питания в финансовых и хозяйственных вопросах ;
3 ) замедленные темпы развития материально-технической базы не только изза недостаточности выделяемых средств , но и по причине их чрезвычайно медленного « освоения » подрядными строительными организациями ;
4 ) централизация процессов планирования , реализации туристских путевок , а также снабжения предприятий индустрии гостеприимства , которое очень часто осуществлялось по остаточному принципу в сравнении с предприятиями других отраслей экономики ;
38