Современные проблемы сервиса и туризма
№ 1 / 2015 Том 9
ности предприятий индустрии гостеприимства, активизации предоставления туристам дополнительных услуг, повышении материальной мотивации труда у работников сферы обслуживания. Однако вплоть до конца 1980-х гг. эти преобразования внедрялись очень медленно и консервативно, не затрагивая фундаментальных основ советской плановой экономики и административно-командного менеджмента.
Несмотря на то, что на современном этапе утвердилась рыночная, конкурентная модель организации сервиса, советское прошлое продолжает опосредованно влиять на качество крымского туристского продукта, но значение этого влияния постепенно ослабевает.
Ключевые слова: туризм, сервис, индустрия гостеприимства, административно-командное управление, плановая экономика, Крым
Во многих текстах отзывов об отдыхе и путешествиях, авторами которых являются туристы из постсоветских стран, прилагательное « советский »( и особенно его более негативные вариации— « совковый », « совдеповский ») устойчиво ассоциируется с очень низким качеством сервиса. Обычно этими прилагательными « маркируется » описание ситуаций, связанных с неразвитой, устаревшей материально-технической базой предприятий индустрии гостеприимства, равнодушием и грубостью обслуживающего персонала, однообразием и невыразительностью аттрактивной составляющей путешествия. Распространенность данного стереотипного представления о советском сервисе в сфере туризма ставит перед историками ряд вопросов, ответы на которые могут иметь не только познавательный, но и прикладной интерес: 1) насколько оправданной является крайне негативная оценка качества советского туристского сервиса?; 2) какими причинами было вызвано его низкое качество?; 3) устранены ли на современном этапе развития отечественного туризма те причины и условия, которые снижали качество обслуживание туристов в советском прошлом? Это тем более важно, что в последние годы история советского сервиса начинает формироваться в отдельное, хотя пока еще достаточно « экзотическое » направление исторических исследований [ 1 ]. В работах современных западных авторов по истории туризма в СССР [ 2 – 5 ] вопрос качества обслуживания также не нашел глубокого отражения: основное внимание уделено политико-идеологическим, отчасти— социальным аспектам темы.
Для ретроспективного изучения отечественного сервиса крымский материал создает весьма благоприятные перспективы. Именно Крымский полуостров, за которым прочно закрепился статус « Всесоюзной Здравницы », являлся одним из самых популярных туристско-рекреационных регионов Советского Союза. В 1970 – 80-е гг. его ежегодно посещали 7 – 8 млн советских туристов и рекреантов, а также около 100 тыс. иностранных вояжеров( подробнее см. [ 6 ]). Благодаря такому активному рекреационному использованию в Крыму наиболее очевидно проявились как важнейшие достижения, так и основные проблемы советской модели туризма и сервисной деятельности.
В ряде работ автора уже характеризовались проблемы обслуживания туристов в довоенном Крыму, когда местные турбазы могли обеспечивать одновременный прием 500 туристов при наличии 15 стаканов [ 7, с. 58 ], а в гостинице « Интурист » на 120 номеров могла иметься в наличии лишь одна неработающая ванна [ 8, с. 113 ]. В данной статье хотелось бы более подробно охарактеризовать проблемы крымского туристского сервиса, существовавшие в 1960 – 80-е гг.— период наиболее интенсивного использования туристскорекреационных ресурсов « Всесоюзной Здравницы ».
Прежде всего, обратимся к деятельности туристских баз, руководство которыми в 1960 – 80-е гг. осуществлялось Крымским областным советом по туризму и экскурсиям( КОСТЭ), который подчинялся Украинскому республиканскому совету по туризму и экскурсиям( УкрРСТЭ), в свою очередь находившемуся в сфере управления
35