Система общественного питания в СССР в плакатном искусстве
КУЛЬТУРА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ : ИСТОРИЧЕСКИЙ РАКУРС
Система общественного питания в СССР в плакатном искусстве
Н . В . Чаус
В статье прослеживаются основные этапы создания и эволюции советской системы общественного питания в 1920 – 1930-е годы . Автор доказывает , что советский плакат помогал утверждению идеи , что столовые должны стать местом создания нового быта и новой советской культуры – питания и досуга , гендерных отношений , воспитания и образования . Ключевые слова : Советская власть , новый быт , общественное питание , плакат .
The article tracks the principal stages of establishing and developing the Soviet public catering system in 1920-s — 1930-s . The author asserts that the Soviet poster helped give a footing to the idea that eateries were to become a place for establishing a new way of life and new Soviet culture — nutrition and leisure , gender relations , breeding and education . Key words : Soviet government , new way of life , public catering , poster .
Возникновение системы общепита в советской истории связано с идеологическими доминантами большевиков . В соответствии с идеями утопистов-социалистов о внедрении общественных форм бытования предполагалось радикально перестроить всю организацию повседневной жизни людей — их питание , досуг , формы и средства воспитания детей , гендерные и межпоколенческие отношения . Кроме того , масштабные преобразования в экономике и социально-политической сфере привели в движение колоссальные массы людей , переселявшихся в другие регионы , из сел в города , что ломало устоявшиеся практики организации быта . Ускоренное строительство новых предприятий и городов требовало быстрого создания таких структур , которые позволяли бы экономить время и средства , рационально использовать дефицитные продукты , а в идеале направлять больше сил и энергии на труд в интересах грядущего коммунистического устройства сначала одной страны , а затем и всего мира .
Не обошли стороной эти изменения и систему общественного питания . Система общественного питания Советского Союза началась фактически с первых декретов советской власти , когда было положено начало организации общественных столовых , под контроль была взята деятельность и распределение продовольственных фондов . Это вполне укладывалось в парадигму идей социалистов-утопистов , весьма популярных в обществе и послуживших мощным стимулом для создания всей советской системы бытового обслуживания населения . В идеале она была призвана реализовать вечную мечту человечества об освобождении человека от труда для творческой самореализации .
С 1917 г . трактирный и ресторанный промысел сменяется общественным питанием . В помещениях национализированных ресторанов после октября 1917 г . начали открываться столовые , а в августе 1918 г . большевики , мечтавшие о быстром и окончательном уничтожении ненавистной частной собственности , запретили деятельность частных ресторанов , кафе и трактиров . Одновременно открывались заводские столовые и пункты коммунального питания .
За годы советской власти общепит превратился в крупную отрасль народного хозяйства . Первые столовые возникли в Петрограде на Путиловском заводе , позже — в Москве и многих
16 № 3 / 2010 Современные проблемы сервиса и туризма