Современные проблемы сервиса и туризма 2010_v.4_#3 | Page 17

Ресторан « Славянский базар » и его создатель А . А . Пороховщиков

стеклянного потолка был поводом для разного рода анекдотических рассказов . Один из них был записан В . А . Гиляровским : « Сидели однажды в « Славянском базаре » за завтраком два крупных афериста . Один другому и говорит : « Видишь , у меня в тарелке какие-то решетки … Что это значит ? Это значит , что не минешь ты острога ! Предзнаменование !» — А в тарелке ясно отразились переплеты окон стеклянного потолка » [ 10 ].

Однако зала ресторана производила неизгладимое впечатление . Вот как описывал ее писатель П . Д . Боборыкин : « Зала , переделанная из трехэтажного базара , в этот ясный день поражала приезжих из провинции , да и москвичей , кто в ней редко бывал , своим простором , светом сверху , движеньем , архитектурными подробностями . Чугунные выкрашенные столбы и помост , выступающий посредине , с купидонами и завитушками , наполняли пустоту огромной махины , останавливали на себе глаз , щекотали по-своему смутное художественное чувство даже у заскорузлых обывателей откуда-нибудь из Чухломы или Варнавина . Идущий овалом ряд широких окон второго этажа , с бюстами русских писателей в простенках , показывал изнутри драпировки обои под изразцы , фигурные двери , просветы площадок , окон , лестниц . Бассейн с фонтанчиком прибавлял к смягченному топоту ног по асфальту тонкое журчание струек воды . От них шла свежесть , которая говорила как будто о присутствии зелени или грота из мшистых камней . По стенам пологие диваны темно-малинового трипа успокаивали зрение и манили к себе за столы , покрытые свежим , глянцевито выглаженным бельем . Столики поменьше , расставленные по обеим сторонам помоста и столбов , сгущали

Литература 1 . Гиляровский В . А . Собр . соч . Т . 3 . Москва и москвичи . М .: 1960 . С . 341 – 341 . 2 . Дирин П . История лейб-гвардии Семеновского полка . СПб .: 1883 . Т . 2 . С . 140 – 141 . 3 . История Москвы . Т . 4 . М .: 1954 . С . 170 . 4 . Рогачев А . Мечтатель и творец . Былое . 1994 .

№ 3 . Март . С . 14 . 5 . Пороховщиков А . А . Мировая задача наших дней . СПб .: 1904 . С . 3 . 6 . Пороховщиков А . А . Соль земли . М .: 1905 . С . 28 . трактирную жизнь . Черный с украшениями буфет под часами , занимающий всю заднюю стену , покрытый сплошь закусками , смотрел столом богатой лаборатории , где расставлены разноцветные препараты . Справа и слева в передних стояли сумерки . Служители в голубых рубашках и казакинах со сборками на талье , молодцеватые и степенные , молча вешали верхнее платье . Из стеклянных дверей виднелись обширные сени с лестницей наверх , завешанной триповой веревкой с кистями , а в глубине мелькала езда Никольской , блестели вывески и подъезды » [ 11 ].

По мнению В . И . Немировича-Данченко , « ресторан при гостинице « Славянский базар » был как бы серьезнее других …» Его предпочитали артисты Малого театра , где бенефицианты и авторы угощали актеров ужином .

В этом ресторане произошла судьбоносная встреча В . И . Немировича-Данченко и К . С . Станиславского , закончившаяся на собственной даче Алексеевых в Любимовке , после которой оба собеседника начали работать над созданием Художественного театра .

Здесь же певец частной мамонтовской оперы Федор Шаляпин встретился с представителем императорских театров В . А . Теляковским , который предложил ему петь на императорской сцене .

При советской власти ресторан закрыли , и только в 1966 г . открыли вновь .

А в ночь на 21 декабря 1993 г . в здании на Никольской случился пожар , от которого пострадали находившийся там театр Покровского , ресторан и несколько фирм . После пожара ресторан закрыли на ремонт , который до сих пор не закончился .

Культура общественного питания в России : исторический ракурс 15