Современные проблемы сервиса и туризма 2009_v.3_#4 | Page 50

Организационные особенности развития религиозного туризма ходились на мясоед, а во время постов у кре- лактики многих болезней и позволяли подстьян не было острой необходимости в из- готовить организм к следующей страде. До 1917 г. стол русской православной нуряющем труде. Великий пост начинается, когда в природе происходит поворот к весне, церкви подразделялся на молочно-яичнок обновлению. В старые времена это было мясной или скоромный, и растительносвязано с подготовкой к весеннему севу, ког- рыбно-грибной — постный. В начале да ожидались испытания, требующие от че- XX в. в среде интеллигенции появилось веловека и душевного, и физического напряже- гетарианское течение. Было открыто мнония. Петровский пост приходится на самый го столовых вегетарианского направления. разгар лета и в старину был связан с поле- Рыбу, рыбопродукты стали относить к сковыми работами. Это время, когда человече- ромному столу. Под влиянием этого теческий организм нуждался в освобождении от ния и произошло искусственное деление тяжелой мясной и получении витаминизи- на постный и скоромный столы к 1917 г. Православие с его строгими и частыми рованной растительной пищи. Петров пост по сравнению с Великим постом довольно постами оказывало, таким образом, знащадящий: есть можно все, кроме мяса, яиц и чительное влияние на формирование трамолочных продуктов. В понедельник, среду диционной русской кухни. Именно поэтои пятницу исключаются также рыба и рас- му в ней преобладают грибные и рыбные тительное масло. Этот пост целесообразен блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных и с медицинской точки зрения. Обычно он ягод и трав. В старину к постам готовились совпадает с самым жарким временем года, заблаговременно. Для этого солили и сукогда мясо усваивается плохо, поэтому счи- шили грибы, собирали ягоды, делали из тается, что исключение продуктов животного происхождения приносит только пользу. Успенский пост с давних времен ассоциируется у русского народа с проводами лета, подготовкой к страдной поре (жатва, сбор урожая). Время, требующее собранности в предстоящей трудовой схватке, в борьбе с силами природы, в стремлении отвоевать каждый погожий день, как говорит русская пословица: «Осенний день год кормит». И так до самого Покрова, до окончания уборочной. Рождественский пост приходился на самое темное время года, когда земля отдыхает. Многочисленные посты Пищевая ценность постного меню были способом профи- 48 №4 / 2009 Современные проблемы сервиса и туризма