БИЗНЕС/СДЕЛАНО У НАС
Сырная рапсодия Марии
Как любимое занятие превратить в бизнес? Спросите об этом у домохозяйки и успешного сыродела
Марии Федотовой. Главный рецепт Марии — вера в свои силы и всегда хорошее настроение
p p Юлия Вятржик
Этот магазин я откры-
ла для себя случайно осенью
прошлого года. Зашла в па-
вильон, что рядом с Домом
торговли, и в одной из секций
увидела симпатичный, в
прованском стиле оформ-
ленный отдел, приветливую
девушку-продавца и витри-
ну, в который красовались
аппетитные сыры с назва-
ниями удивительными и не-
знакомыми. Принадлежит
этот сыр предприятию с
названием «Сырный дом
«Сахалин». Его основатель-
ница – неординарная жен-
щина Мария Федотова.
Начнем с того, что по
профессии
она
перевод-
чик. Трудилась преподава-
телем университета на
Камчатке, затем уже на
Сахалине занималась пере-
водческой деятельностью.
Далее Российская академия
народного
хозяйства
по
специальности управление
персоналом, получение меж-
дународной
квалификации
MBA (магистр делового ад-
министрирования) и работа управлен-
цем среднего звена.
А затем в жизни Марии Федотовой
появился сыр. Произошло это не слу-
чайно, так сложились обстоятельства.
Муж Марии, руководитель Сахалинской
ГРЭС, когда был назначен на эту долж-
ность, вместе с семьей переехал в село
Восток Поронайского района. Сельская
обособленность тяготила, воспоми-
нания о поездках в Европу будоражили,
и все это в совокупности подтолкнуло
Марию к тому, чтобы заняться сыро-
делием. Наверное, еще и потому, что в
сахалинской глубинке со свежими евро-
пейскими сырами, скажем так, напря-
женка. Своеобразным катализатором
стал успешный опыт мужа, который
60
взялся варить домашнее пиво, и весьма
в этом деле преуспел, причем пиво-
варню смастерил сам. Как и котел для
варки сыра, который с помощью инже-
нерной смекалки изготовил из обычной
кастрюли. С ее помощью Мария сварила
свой первый камамбер.
Идея создания собственной сыро-
варни родилась три года назад во время
прохождения психологического тренин-
га по развитию потенциала эйчара (от
английского HR (human resources) – со-
трудник по управлению персоналом). В
одном из заданий предлагалось отве-
тить на вопрос «Кем ты можешь быть
через три года?». Мария представила
себя управленцем-руководителем, до-
мохозяйкой и сыроделом. И в резуль-
САХАЛИН P.S. №14 (3), сентябрь-ноябрь 2019
тате поняла, что третий
вариант для нее самый пред-
почтительный. После этого
она с азартом занялась соз-
данием собственного сырного
бизнеса.
Сейчас
«Сырный
дом
«Сахалин» — это производ-
ственный цех и две торго-
вых точки. Основывался он
на собственные деньги, рас-
ширялся с помощью субси-
дии, полученной в городском
департаменте
экономраз-
вития, и льготного креди-
та от сахалинского фонда
развития малого бизнеса.
Производственный цех пере-
рабатывает до 240 литров
молока, из которого изго-
тавливается 30 килограммов
мягкого или 24 килограмма
твердого сыра.
В мае нынешнего года
Мария Федотова участвова-
ла в конкурсе, который про-
ходил в Южно-Сахалинске в
рамках недели предпринима-
тельства, и стала победите-
лем в номинации «Успешный
старт». Сыры, которые она
производит, относятся к катего-
рии крафтовых, то есть сделанных
вручную, причем по оригинальным ре-
цептам, изучением которых Мария за-
нималась у лучших сыроделов Франции
и Италии. Кстати, на своем производ-
стве она единственный работник, и
это принципиальная позиция.
Сыр запоминает тепло и запах че-
ловеческих рук. Если его будет делать
другой человек, тогда и вкус у сыра
станет другим, уверена Мария. При
этом размах ее производства лично
я считаю уникальным. В своем цеху
Мария Федотова изготавливает 65
сортов сыра, продукция раскупается
полностью, и простоев попросту нет.
Ну а поскольку большинство этих сыров