Считается, что регулярное упо-
требление папоротника повышает
иммунитет, помогает нормализо-
вать уровень сахара в крови, улуч-
шает обмен веществ, снижает
уровень стресса, укрепляет костную
ткань, замедляет процессы старения
и поддерживает работу щитовидной
железы.
Попробуем вспомнить самые рас-
пространенные корейские блюда, без
них сахалинец и не сахалинец вовсе.
Кимчи — конечно. А еще лопух, ка-
лужница, морская капуста, хе из
минтая, минтай сушеный, пророщен-
ная соя, морской виноград, редька, ка-
ракатица… и это далеко не все.
зволительная в сутки норма упо-
требления сиропа из красники
— 3 столовые ложки. Осенью на
рынках можно ощутить спец-
ифических запах этой ягоды. На
рыночных прилавках также можно
найти морошку, бруснику, голубику,
костянику, княженику, лимонник.
Природный энергетик
Настойки, соки и чаи на основе ли-
монника используют как природные
энергетики.
Бодрящий морс
Во многих семьях на празднич-
ный стол качестве морса всегда ста-
вится кувшинчик с разбавленным
соком клоповки (или красники).
Медицина утверждает, что ее свежие
ягоды и свежий сок эффективно
снижают кровяное давление, помо-
гает при простуде и головной боли
и ух, как бодрит по утрам. Кстати,
врачи говорят, что максимально по-
Отличительной
особенностью дальне-
восточных устриц
является их размер.
Например, сахалинская
устрица может весить до
1,5 кг, а длина ее — до 20 см. Для
сравнения: европейские устрицы
весят до 200 г, в длину достигают 12
сантиметров.
Согласно древней китайской ле-
генде, некий юноша бродил по лесу
в поисках лекарства для больной
невесты, но, обессилев, запутался в
лиане. Теряя сознание, он заметил
гроздь красных ягод и из послед-
них сил проглотил несколько штук.
Вскоре почувствовал прилив энер-
гии, и смог благополучно вернуться
домой. Зная о таком свойстве за-
ветных ягод, их даже в сыром виде
нередко жуют таёжники при даль-
них походах. Лимонник китайский
— древесная лиана, дикая «ягода
пяти вкусов», как её называют ки-
тайцы. Несмотря на манящий вид,
созревшие ягоды не рекоменду-
ется употреблять в сыром виде.
P.S. Вообще-то классика сахалин-
ской кухни — это уха по-русски
и корейский или японский суп
из морепродуктов. Попробовать
их можно в кафе и ресторанах, в
Южно-Сахалинске их с каждым
годом становится все больше.
Выбор восточных блюд есть в
«Нихон
Митай»,
«Фурусато»,
«Дайкон», «Тоёхара», суши-ба-
ре «Хоккайдо», «Пак Дэгам»,
«Империал-суши» и других. Особо
не играя в критиков, мы скажем
просто – там вкусно. Словом,
островную кухню скучной никак
не назовешь. И, кстати, фраза
«тошнит от красной икры» — ис-
тинно сахалинская.
Источники: mhealth.ru, dv.land,
koryo-saram.ru, sweetquilt.blogspot.com,
pixabay.com
С ЛЮБОВЬЮ К ОСТРОВАМ
ХЕМУЛЬТАН (корейский острый суп из палтуса и морепродуктов)
Рецептом делится са-
халинский кулинарный
блогер Анастасия Мачнева
(форум знает ее под ником
Изобретательная).
«Кулинария — главное
увлечение в моей жизни! —
говорит Настя, — а создание
сайта — давняя мечта, которая
наконец-то исполнилась.
«Вкусный остров» — место,
где вы найдете рецепты на
любой вкус». Итак, рецепт.
В кастрюлю с водой добав-
ляем морскую капусту, соль и
дащиду. Если у вас есть сухие
анчоусы, то это замечательно,
используйте для бульона
именно их.
Пока варится бульончик,
морковь режем ломтиками, лук
— перьями, редьку тонкими
кусочками, мелко — зеленый
лук.
Палтус нарезаем крупными
кусочками, краб разбираем
на волокна, размораживаем
креветку. Когда бульон немного
прокипел, убираем из него
морскую капусту, она больше
не понадобится. Закладываем
в бульон морковь, лук и редьку.
Варим до готовности овощей.
Добавляем палтус, краб, кре-
ветки, янним и варим не более
3-4 минут. Готовый супчик
посыпаем зеленым луком.
Подаем с рисом. И приятного
вам аппетита!
САХАЛИН P.S. №14 (3), сентябрь-ноябрь 2019
59
SAKHALIN-PS.RU