Роспотребнадзор. Свердловская область №2 (19), июнь, 2019 | Page 33
ученый совет
На основании полученных результа-
тов исследования нами были даны
рекомендации. Предложена целевая
дотация на питание, контроль за
стоимостью и качеством закупаемых
продуктов, что, безусловно, повысит
привлекательность питания для ра-
бочих. Необходимо актуализировать
работу по методической помощи
предприятиям (составлению готовых
вариантов комплексных обедов
ЛПП и сборников технологических
карт для работающих во вредных
условиях труда), систематически
осуществлять контроль за качеством
и безопасностью сырья и готовых
блюд, соблюдением закладки про-
дуктов при изготовлении блюд,
выходом блюд по весу, соблюдением
продуктового набора путем состав-
ления накопительной ведомости. По
нашему мнению, следует обязатель-
но включать в программу производ-
ственного контроля лабораторные
испытания комплексных обедов
ЛПП на пищевую и биологическую
ценность. Необходимо расширение
ассортимента блюд, в том числе с
использованием продуктов, богатых
биологически активными вещества-
ми, достоверное информирование
потребителей о пищевой ценности
блюд.
Наша область является
одним из пяти
пилотных субъектов,
которым поручено
первым осуществлять
мониторинг питания,
с целью дальнейшего
поиска наиболее
эффективных
механизмов, мотивации
населения к здоровому
питанию.
Постоянная санитарно-просвети-
тельная работа позволит мотиви-
ровать работающих на правиль-
ный выбор пищевых продуктов и
блюд, формируя здоровые при-
вычки питания.
Кроме вышесказанного, необхо-
димо отметить, что качественное
организованное питание не может
быть без системного подхода к его
обеспечению. Разработка систем-
ны мероприятий (процедур) по
обеспечению качественных безо-
пасных услуг по питанию обуслов-
лена требованиями технического
регламента ТР ТС 0211/201 «О без-
опасности пищевой продукции»
и Приказа Министерства труда и
социальной защиты Российской
федерации от 19 августа 2016 г. N
438н «Об утверждении типового
положения о системе управления
охраной труда». Одним из превен-
тивных мероприятий по эффек-
тивной организации системы
менеджмента является внешний и
внутренний аудит.
Санитарно-эпидемиологические
аудиты, которые проводятся на-
шим центром не только подтверж-
дают соответствие или несоответ-
ствие деятельности предприятия
требованиям нормативной доку-
июнь 2019
РОСПОТРЕБНАДЗОР свердловская область
33