75 головой , а иногда делать паузу .
– Какие дальнейшие планы ?
– Мы продолжаем разрабатывать и внедрять принципы ХАССП . Более 2 тысяч успешных проектов внедрения системы уже за плечами .
Востребован мой авторский курс « Эксперт-Аудитор внутренних проверок ХАССП . Эксперт-Аудитор внешних проверок ». Курсу больше 2 лет . Он очень насыщенный , емкий и актуальный . Я против поверхностных курсов , поэтому мы с командой разрабатывали его около года . Веду его только вживую , никаких записей . Раньше проводился только офлайн , но пандемия внесла коррективы . Мы хотели поставить его на паузу , однако запрос довольно большой , и пришлось перестроиться на онлайн-платформу . Мы не читаем информацию с бумажки , которую можно легко загуглить , а даем знания и практику . Слушатель по нашим методикам , документированным процедурам и полученным знаниям сможет самостоятельно разработать и внедрить у себя на предприятии принципы пищевой безопасности ХАССП . Кроме того , мы не бросаем своих учеников , а сопровождаем их в течение 30 дней . Можем выехать на аудит к слушателю на предприятие и помочь внедрить все процедуры . О курсе я могу много и долго рассказывать . Вся информация в открытом доступе на сайте food-audit . ru . Обучение проходит каждый месяц . Слушатели по окончанию курса получают сертификаты экспертов‐аудиторов ХАССП . Они на русском и английском языках , сроком действия 3 года . Учиться к нам приходят собственники бизнеса , директора ресторанов и кафе – все те , кому интересна система пищевой безопасности .
А я , как эксперт , продолжаю обучение . Как иначе , когда ты влюблен в свое дело ? Сейчас учусь в аспирантуре по теме безопасности пищевой продукции . Преподаю в МГУТУ им . К . Г . Разумовского . Продолжаю регулярно печататься в профильных изданиях . Новый проект : совместно с журналом « Ресторановед » буду вести авторскую экспертную колонку . Продолжаю сотрудничество с торговой маркой TORK , я амбассадор компании .
Моя работа дает возможность посещать разные места , города и страны . Я встретила и встречаю много классных людей , увлеченных своим делом , профессионалов . Во многих городах нашей страны появились друзья . Система ХАССП пришла в Россию из Америки . И мне предстоит очередная поездка в Штаты за новыми знаниями и обмену опытом . Я сейчас в полном восторге и гармонии . Но не расслабляюсь . Мне есть , куда расти , а мы с командой готовим новые крутые проекты .
Бизнес должен самостоятельно научиться контролировать свое производство от приемки до реализации , самостоятельно оценить существующие риски , управлять ими и снижать до безопасного уровня . Это поможет существенно снизить внимание контрольнонадзорных органов к индустрии гостеприимства . www . restoranoved . ru « РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021