68
ЛЮДИ БИЗНЕСА / НАТАЛЬЯ КОЛГАНОВА
Это крутое ощущение : каждый день заниматься любимым делом и понимать , что ты приносишь пользу . Не какуюто мифическую , а реальную .
Важно , что о тебе говорят в твоей сфере . И мы с командой работали и работаем так , чтобы о нас говорили много и хорошо . А если ты качественно делаешь работу , тебя позовут еще и еще . компанию . Я рискнула и ни разу не пожалела . В 2012 году , в Иркутске , я открыла компанию « КДВ Байкал ». КДВ – « Каждый День Вместе ». Это крутое ощущение : каждый день заниматься любимым делом и понимать , что ты приносишь пользу . Не какую-то мифическую , а реальную . Как лодку назовешь , так она и поплывет . У нас собралась сильная команда . Технологи , менеджеры , эксперты отрасли . Мы брали огромные проекты и быстро развивались .
– Когда стали заниматься ХАССП ?
– Нам часто поступали запросы на внедрение системы ХАССП . Это было новое и малоизвестное направление . Я обратила на него внимание и не прогадала . Прошла длительное обучение в Москве , подтвердила на практике свою компетенцию и стала экспертом-аудитором внешних проверок ХАССП .
В 2014 я переехала в Москву и организовала новую компанию FOOD AUDIT . Мы с технологами , санврачами и экспертами-аудиторами разработали программу для предприятий пищевой промышленности и общественного питания , и стали планомерно внедрять систему ХАССП . В то время больше работали с заводскими предприятиями . Пищевое оборудование мы не поставляли , только ХАССП и работа в этом направлении .
В 2016 году я познакомилась с рестораторами и отельерами . Меня пригласили выступить на одном из мероприятий отрасли . Я увлеченно вещала со сцены о системе ХАССП для предпринимателей . Помню эти глаза , обращенные ко мне ! Я поняла , что проблема в отсутствии информации существует масштабная . 90 % слушателей впервые услышали эту аббревиатуру – ХАССП . Меня начинали активно приглашать на все профильные конференции , выставки , семинары , просили дать больше информации , именно практической . Пошли статьи в журналы . Можно сказать , что я одна из первых публично открыла эту тему в индустрии питания . Началась моя просветительская деятельность , назовем это так . И как следствие , первые контракты от средств размещения : санатории , гостиницы , отели . Признаюсь , отрасль гостеприимства для меня не менее интересна , чем пищевые производства .
От иностранных наставников я получила ценный совет : важно , что о тебе говорят в твоей сфере . И мы с командой работали и работаем так , чтобы о нас говорили много и хорошо . Подействовало сарафанное радио , обо мне узнали . Стали поступать запросы о внедрении ХАССП и в рестораны . А если ты качественно делаешь работу , тебя позовут еще и еще . Для сферы гостеприимства мы разработали отдельную программу . Сейчас львиную долю наших клиентов составляет именно HoReCa – около 60 %.
« РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021 www . restoranoved . ru