62
ЛЮДИ БИЗНЕСА / ВАДИМ ЗУЙКОВ
О премии « Пальмовая ветвь »
Премия « Пальмовая ветвь » за лучшую ресторанную концепцию учреждена и вручается с 1993 года международным клубом профессионалов бизнеса Leaders Club International , который объединяет более 600 европейских ресторанных концепций и партнеров по фуд-индустрии . Ежегодно за статус лучшей ресторанной концепции мира на международной премии « Пальмовая ветвь » борются победители национальных финалов премии из Франции , Бельгии , Швейцарии , Германии , Люксембурга , Великобритании , Турции , Украины и России . В России « Пальмовая ветвь » вручается с 2006 года . В связи с пандемией коронавируса , в 2021 году Россия станет единственной страной , где пройдет вручение премии « Пальмовая ветвь ».
– Конечно , есть рестораны , которые закрываются по каким-то причинам , ведь жизнь – есть жизнь . Но , если мы взглянем на призеров последних нескольких лет , то видно , что все они и сейчас остаются успешными . За все время закрылись не более 5 % ресторанов , которые вошли в лучшие концепции . Я считаю , это ничто .
Еще я хотел бы отметить некоторых рестораторов , которые занимают призовые места с новыми проектами в течении многих лет . Потому что есть те , кто один раз придумал успешный формат и развивает из него сеть , а есть те , кто постоянно предлагает разные интересные концепции . Денис Иванов , Антон Пинский , Аркадий Новиков – как раз из числа таких креативных людей , которые за время существования премии очень активно развивались и создавали успешные интересные проекты .
– Как ищете участников ?
– Сперва запускаем федеральную кампанию и собираем заявки от открывшихся в текущем году ресторанов России . Плюс наш экспертный совет весь год отбирает новые рестораны , исходя из своего огромного опыта и того , что они постоянно находятся в эпицентре последних новостей ресторанной жизни страны . У нас уже сформировался свой пул агентов , доверенных лиц , в разных регионах России , с которыми мы общаемся , и которые нам советуют какие-то проекты , чтобы рестораны , которые попадали к нам , были уникальными , и интересными . То есть , даже если ресторан не подал заявку , мы можем его пригласить . Более того , мы сами инициируем около 30 % ресторанов , чтобы они
« РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021 www . restoranoved . ru