43 точечные предложения для бизнеса .
• ROPO Research online / Purchase Offline
• Pick & Collect
• Food Teach Этичное и рациональное потребление Мы должны учитывать то разнообразие пищевых привычек , которое появляется . Кто-то не употребляет глютен , кто-то на щелочной диете , кто-то веган … На самом деле , если подойти к этому вопросу серьезно , и не обесценивать предпочтения каждого человека , то будет здорово иметь предложение для каждого . И это совсем не значит , что веганская еда не подходит другим . Даже если человек не веган , пряный чай с соевым молоком может быть реально вкуснее .
Основные направления
• ЗОЖ
• Вегетарианство
• Флекситарианство
• Растительное мясо
• Рациональное потребление
• Этическое потребление
• Zero Waste
• Блюда без …
Я думаю , что общий тренд – это привычная комфортная еда . Когда люди в стрессе , они возвращаются в знакомую гавань . Тем более , что российский гость крайне консервативен .
Если говорить про среднестатистические булочные , этот формат , в принципе , вечный . Он относится к наиболее массовым на российском рынке . Если вы посмотрите у кого очередь на фуд-маркетах – все те же пекарни , суши и пицца . Это и забавно и печально , потому что тем новаторам , которые хотят что-то привнести , приходится сталкиваться со сложностями , дольше терпеть и приучать своего гостя к новому продукту .
У каждого заведения , на мой взгляд , свой путь . По примеру коллег видно , что кого-то спасает Розница , а кто-то обходит ее стороной . Все зависит напрямую от вашей концепции , насколько она в принципе сочетается с Ритейлом . Пицца лучше переносит доставку , чем стейки . Поэтому ищите свой путь , тестируйте , экспериментируйте . На самом деле , розничный сегмент сам по себе интереснее , а дальше его можно адаптировать под то , что , без потери качества , хорошо ложится на ваш бизнес .
По материалам бизнес-форума ФРиО для предпринимателей сферы гостеприимства и продовольственного ритейла « Продуктив 2021 »
www . restoranoved . ru « РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021