42
ТЕМА НОМЕРА / АНДРЕЙ КОНДРАШИН
Основные трудности и препятствия 1 . Конкуренция Как бороться ?
• Сформировать базу постоянных гостей
• Регулировать цены
• Пристально следить за качеством
• Предусмотреть то , чего нет у конкурентов ( та же доставка ) 2 . Большие списания Как бороться ?
• Составлять заказы , опираясь на статистику
• Мотивировать продавцов на полную реализацию блюд
• Ввести акцию : После 21:00 скидка на всю продукцию 20 % 3 . Воровство Как бороться ?
• Видеонаблюдение
• Регулярное снятие остатков и большие штрафы за недостачи
• Постоянный контроль со стороны руководства
• Особы надзор за списаниями
Аутсорсинг дает возможность продуктивно использовать
90 % помещения . Технологичность и диджитализация Об этом много говорят , и будущее уже неизбежно . Завтра-послезавтра мы будем бронировать столик , выбирать блюдо и оплачивать его по дороге к ресторану , где нас уже будет ждать вкусная еда . И это не далекое будущее . Разумеется , еще возникнут 1000 нюансов , но , в конце концов , мы научимся воспринимать это , как норму . Вспомните , как мы заказывали такси 10 лет назад , и насколько сейчас все изменилось . Пройдет еще 10 лет , и мы будем заказывать кофе по дороге в любимую пекарню .
Главные IT-тренды
• рост значения it и онлайн
• точки контакта в интернете имеют наибольшее значение
• индивидуальное продвижение и предложения Благодаря нейросетям , мы будем получать все боле
« РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021 www . restoranoved . ru