СКИДКА
ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
КАК ОТКРЫТЬ КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ?
На завод регулярно поступают вопросы, связанные с открытием кондитерского цеха. В данной статье мы постараемся более подробно ответить на самый главный вопрос: как открыть кондитерский цех?
Единого рецепта нет, так как вариантов множество, и у каждого предпринимателя разный бюджет и совершенно разный опыт в познании кондитерского мастерства. Здесь самое главное— правильно рассчитать свои силы и правильно расставить приоритеты. Необходимо четко определиться с форматом будущего предприятия. Небольшая фирма может развиваться благодаря своей гибкости и производству высококачественной, уникальной продукции из натурального сырья. Самое главное, с чего надо начать,— это определиться, какой вид изделий вы собираетесь производить, и, соответственно, начать работать в этом направлении. Необходимо детально изучить предмет производства и позаботиться о том, каким образом организовать сбыт выпускаемой продукции. Можно начать с небольшой кондитерской и сделать упор на ассортимент, который называется « домашней выпечкой ». Но тут надо понимать, что в этом случае должен быть достаточно широкий ассортимент продукции, которая должна выделяться свежестью, внешним видом и натуральностью.
Использование только натуральных ингредиентов приводит к удорожанию изделий, но это не отразится на розничной цене, если вести продажи через свои магазины. Кроме того, у такой продукции есть свои ценители— приверженцы всего натурального и качественного. Даже при высокой конкуренции у такого предприятия сложится свой круг потребителей.
Месторасположение кондитерской тоже имеет большое значение. Место должно быть бойкое, многолюдное, чтобы ассортимент раскупался. Ассортимент должен быть гибким и постоянно обновляться. Немаловажное значение имеет оформление кондитерской, её « лицо ». В этом случае необходимо подобрать минимум оборудования и все силы сосредоточить на подборе команды для кондитерского цеха, рекламе, совершенствовании в квалификации кадров. Надо понимать, что квалифицированные кадры— это основа вашего будущего успеха, и не стоит это недооценивать.
Следующий шаг в развитии кондитерского бизнеса— это создание продажного звена для продвижения продукции, участия во всевозможных рекламных акциях с целью наработки постоянных клиентов, поиск оптовиков, которых заинтересовала бы ваша продукция. Сиюминутно это не происходит, и для этого надо иметь огромное желание и терпение, чтобы взбираться на Олимп, сколачивать команду профессионалов, даже если вы сами преуспели на этом поприще. Часто бывает так, что кондитер, начав с нуля и достигнув какого-то уровня, замечает, что его бизнес начал тормозить. Вся проблема в том, что предприятие должно пополняться свежими идеями, а руководитель должен рано или поздно( лучше раньше) отойти в сторону и наблюдать за своим бизнесом с высоты птичьего полёта. Следующий этап— когда у вас уже есть опыт ведения кондитерского бизнеса, подготовлена профессиональная команда и есть желание расширять бизнес. В этом случае надо сделать упор на массовое производство изделий с большими сроками реализации, найти оптовика, который захотел бы покупать вашу продукцию, и подстроиться под его запросы. В этом случае будут иметь значение низкая себестоимость выпускаемой
6 %
СКИДКА
НА ОБОРУДОВАНИЕ
ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА