По Тульскому краю (пособие для экскурсий) - Тула, 1925 По_Тульскому_краю | Page 172

л о с ь корки, мещающей воздуху, захваченному утфелем во время
разливки и попавшему в формы, свободно выйти наружу. Разлитыи
в формы рафинад остывает. На это требуется 8 - 1 2 часов. Затем
он поступает к обрезному станку, на котором быстро вращающимися
«ожами делает углубления в 3 5 — 3 8 м|м. в каждой форме с утфелем.
Количество срезанного утфеля равно приблизительно 4 проц. по отно-
шению к весу утфеля, разлитого в формы. Обрезанные головы подаются
с нижнего этажа на верхний, в отделение «светлых сушек» под'ем-
ником-элеватором, причем из форм вынимают гвозди-штопки—«формы
отштопываются». Формы, поднятые на этажи, устанавливаются нос-
ками на пробельные столы, на которых расположены доски, так
называемые л а т к и , с коническими дырами. Столы пробельные имеют
вид ящика, обитого железом, с покатым к середине дном, где сделано
отверстие для стока патоки из установленных на столы рафинадных
форм.
Сваренный утфель состоит из густой массы
Пробелка голов,
кристаллов, пространство между которыми з а -
нято межкристальной патокой. Эту патоку
необходимо вытеснить и заменить безцветным чистым раствором
сахара-заливочным клерсом. Процесс пробелки и состоит в том, что
заливочный клере через известные промежутки времени наливается
в углубление, вырезанное в головке, вытесняет межкристальную патоку
и по.тепенно занимает ее место, выкристаллизовывая из себя часть
сахара и в то же время связывая между собою кристаллы утфеля.
Прсбеливание голов продолжается 2 1 / , — 3 суток, а заливок до 5 — 6 .
Стекающая через отверстие носка формы патока разделяется на
зеленую и белую патоки, различающиеся между собою по содержанию
сахара. Оба сорта патоки по двум желобам собираются в особые
резервуары и потом уже поступают на переварку.
же вагонеток имеется до 250 штук.
Пробеленные головы продолжают стоять
на пробелочных столах в продолжении около
15 часов, пока не стечет излишек клерса и
соберется в верхней части головы—носке так, чтобы влажный носок
имел величину до 4 — 5 вершков. Выбитые из формы головы должны
иметь совершенно белую поверхность и только носок ее, верхушка,
где собирается заливочный клере—должен быть прозрачен и иметь
голубоватый оттенок. Отстоявшиеся головы погружают на вагонетки
емкостью в 70 голов каждая. После этого вагонетки продвигаются в
подогревательную камеру, которых в заводе имеется 35 штук. Каме-
ры эти сделаны из железо-бетона
и закрываются железными две-
рями. Обогревания камер производится паром, посредством ребри-
стых труб. Температура в подогревателях доводится до 6 5 — 6 9 ° Р.
Время нагрева голов длится до 8 — 1 0 часов, после чего рафинад
поступает в сушильные, герметически закупоренные камеры «Пас-
•сбурга», в которых сушка производится выкачиванием воздуха.
Сушка рафинада,
Р а з л и в к а утфеля (сваренного рафинада).
«
S
S
»