По Тульскому краю (пособие для экскурсий) - Тула, 1925 По_Тульскому_краю | Page 171

Просушка крупки на плите продолжается 2 часа, после чего
крупка поступает в особо устроенные печи для прокаливания ее
при температуре 400« по Реомюру. Прокаленная таким образом
крупка спускается из патронов, находящихся под печами, через каж-
дые 3 0 - 4 0 минут и з а т е м охлаждается в особых холодильниках,
отсеивается через мелкие сита и вновь поступает для загрузки
фильтров^
у п 0 Т р е б л я е м а я для фильтрации, поглощает так-же
из
воды и сиропа гипс, мешающий окончательно, очиске сиропа. Сироп,
проходящий через такую крупку, не обесцвечивается, а остается
таким же желтоватым как и до фильтрации.
Химическая лаборатория следит з а степенью загрязнения гипсом
крупки и по мере накопления гипса до 0,30 проц. дает знать об этом
о инстанции. Т а к а я крупка для удаления из нее гипса вываривается
в в о д е Т с о д о й , а по окончании производства ее обрабатывают соляной
кислотой для полного удаления из нее гипса.
Профильтрованный
ступает
В а р к а рафинада,
ѵ
и
т
имеется
массы
рафинадный
в вакуум-аппараты,
2,
каждый
рафинада,
так
по
650
которых
пудов
называемого
сироп
в
по-
заводе
сваренной
«утфеля
ра-
финадного».
Форма вакуум-аппаратов, находящихся в Тульском рафинадном
з а в о д е - ш а р о в и д н а я . Построены они из красной меди. Для нагрева-
ния ^ р о п а внутри аппарата проходят спирально-изогнутые медные
т р у б ы - з м е е в и к и лля пара. Кроме того в аппарате устроено Двойное дно.
Уваривание сиропа в вакуум-аппарате
есть самая
главная
Е С и 1 Д и е О Г ° с и 7 о Г Г е Ь Т Т у в а р и в а н и е на кристалл», в вакуум-
аппарате происходит при пониженном давлении, чтобы при подогре-
вании до 100° Цельсия сахар не мог подгореть.
вг%Т ¥ ТМІ , а
Для наблюдения з а ходом варки, в распоряжении варщика
имеются- 1) вакууметр, показывающий разряжение в аппарате, , )
термометр, показывающий температуру в аппарате во время варки и
3) манометр, показывающий давление пара и 4) пробный кран, при
п о ш щ и которого можно извлечь из аппарата небольшое количество
утфеля и, кроме перечисленных, много других специальных прис-
ЧаСТ
° б д Ь Г н а б л ю д е н и я з а кипением сиропа и утфеля в аппарате име-
ются небольшие окна с толстыми стеклами.
Вакуум-аппараты для варки рафинада.
П0С
Несмотря на т а к о е количество т о ч н ы х приборов и приспособ-
лений с той минуты, к а к сироп п о с т у п и т на у в а р и в а н и е - т е о р е т и -
ческое знание уступает практическому
умению и все зависит от
м н о г о о п ы т н о г о г л а з а в а р щ и к а . Он один м о ж н т У л о в и т ь все т е и з м е -
нения, которые происходят внутри аппарата и сможет всегда в случае
н е н о р м а л ь н о с т и в в а р к е ней исправит т а к о в у ю .
Сваренный сироп и утфель выпускается
в большой медный чан, называемый «кульфоном»
и оттуда прибором с пятью кранами разли-
вается в формы, установленные в вагонетки.
Эти формы имеют вид готовой сахарной головы. В носке формы
Разливное
отделение.