Разница между терминами " масла " и " жиры "
И жиры , и масла – это жирные продукты по химическому составу .
В обиходе жирами принято называть жирные продукты , твердые по консистенции при комнатной температуре ( сливочное масло ). Маслами называют жирные продукты , жидкие по консистенции при комнатной температуре ( оливковое масло ).
Как правило , масла изготавливают из растительных источников , а жиры – из животных . Исключением является кокосовое масло - достаточно твердое по консистенции .
Виды жиров
Жиры делятся на 3 группы :
Чтобы лучше понимать роль жиров в организме , коротко поговорим о каждой группе .
Триглицериды
Nutritions for professionals , Official textbook , AASDN
Триглицерид – комплекс из молекулы глицерола и трех жирных кислот ( 2-х насыщенных и 1-ой незаменимой ). Триглицериды – главный источник энергии в организме .
жиры 3