Разница между терминами " масла " и " жиры "
И жиры, и масла – это жирные продукты по химическому составу.
В обиходе жирами принято называть жирные продукты, твердые по консистенции при комнатной температуре( сливочное масло). Маслами называют жирные продукты, жидкие по консистенции при комнатной температуре( оливковое масло).
Как правило, масла изготавливают из растительных источников, а жиры – из животных. Исключением является кокосовое масло- достаточно твердое по консистенции.
Виды жиров
Жиры делятся на 3 группы:
Чтобы лучше понимать роль жиров в организме, коротко поговорим о каждой группе.
Триглицериды
Nutritions for professionals, Official textbook, AASDN
Триглицерид – комплекс из молекулы глицерола и трех жирных кислот( 2-х насыщенных и 1-ой незаменимой). Триглицериды – главный источник энергии в организме.
жиры 3