Вступление
Жиры – один из главных компонентов питания. В организме человека они выполняют энергетическую и пластическую, или структурную функции. Только в оболочке нервных клеток, их около 60 %. Из всех питательных веществ жиры обладают самой высокой энергетической ценностью- 9 ккал на 1 г( для сравнения: белки и углеводы содержат по 4 ккал на 1 г). Некоторые виды жиров присутствуют в организме, а другие мы можем получать только из пищи.
Зачем нужны жиры?
Главная роль жиров- снабжать нас энергией. Для детей и младенцев жиры – основной источник энергии. Лишняя энергия откладывается в жировых клетках и используется, когда других источников энергии недостаточно. Это как бы наша запасная батарейка.
Жиры – один из главных строительных блоков нашего тела. Они входят в состав клеточных структур, необходимы детям для роста и правильного развития. Жиры сохраняют тепло в нашем теле и защищают внутренние органы. В женском организме они необходимы для фертильности. Жиры нужны для усвоения организмом витаминов. Например, если Вы едите салат, лучше его заправить небольшим количеством масла. Тогда Вы уж наверняка получите все питательные вещества из овощей. Жиры важны для работы иммунной системы.
Сколько жиров необходимо?
Жиры должны давать от 20 до 35 % потребляемых за день калорий. Т. е. Если ваш рацион питания предполагает 2,000 ккал / день, то жиры должны обеспечивать от 400 до 700 ккал.
жиры 2