А ЛГОРИТМ УСПЕХА
от дефростации – процесса разморажи-
вания и заканчивая упаковкой готовой
продукции. Все это позволяет не только
обеспечить качество переработанной
рыбы, но и полностью сохранить все ее
ценные свойства.
Для этого на предприятии есть все
необходимое оборудование: вместитель-
ный мощный холодильник для хранения
мороженой рыбы – гордость компании,
специальные помещения для разморозки
и разделки, ванны для засолки продук-
ции, коптильные печи с программным
обеспечением на ольховой щепе, а так-
же холодильники для хранения готовой
продукции. И, несомненно, квалифициро-
ванный персонал из двух десятков работ-
ников, которому, помимо достойной зар-
платы, созданы все необходимые условия
для плодотворной работы. Безусловно,
важна и оперативность транспортировки:
у предприятия есть собственный специ-
ализированный транспорт для доставки
готовой продукции по торговым точкам.
Есть и еще один очень значимый мо-
мент, определяющий качество балдинской
рыбки и в конечном счете высокую про-
фессиональную репутацию предприятия.
– Мы не создаем специально запасы и
не храним их долго. Сколько можем реали-
зовать на данный момент – столько и про-
изводим. Надо увеличить производство,
скажем, перед праздниками, когда потреб-
ность возрастает, – не проблема. Словом,
мы не стараемся увеличивать объемы ради
объемов, а потом реализовывать этот зале-
жалый товар потребителю. Наш принцип:
на его столе должна лежать только свежая
рыбная продукция, радующая и своим ви-
дом, и отменным вкусом. Это наш козырь,
– повторяет Людмила Балдина.
У каждой истории есть свое начало.
История предпринимательства Людми-
лы Балдиной началась в смутные девяно-
стые, подкосившие экономику страны и в
одночасье поставившие миллионы граж-
дан на грань выживания.
– Однажды увидела на рынке, как про-
дают соленую рыбу, – вспоминает Люд-
мила Витальевна. – Подумала: а почему
бы и мне не начать ее солить? Подошла к
продавцам, предложила им поставку со-
леной рыбы, те говорят: «Давай, приноси».
Арендовала поначалу в армейской столо-
вой маленький холодильничек и такое же
помещение, закупила емкости для засол-
ки и хранения рыбы, нашла двух работниц
и начала осваивать новое для себя дело в
«производственных масштабах».
Сырье завозила из Ижевска, готовую
продукцию по рынкам развозила тоже
сама. Худо-бедно, но дело пошло. В 1999
году арендовала несколько помещений
у «КАМАЗ-Общепита», где организовала
уже настоящий посолочный цех. А через
два месяца получила первый сертификат
на свою продукцию. До сих пор помнит то
ощущение радости – словно крылья вы-
росли. Вскоре пришла к мысли отказать-
ся от аренды и обзавестись собственными
производственными активами. Тут как раз
подвернулась возможность выкупить часть
здания, где раньше находилась та самая
армейская столовая, на так называемой
площадке ВСО, напротив завода двигателей
КАМАЗа. Это случилось в 2000 году. Нача-
ла с радикальной реконструкции помеще-
ний под жесткие требования санитарных
правил и норм, которые предъявляются
к современным предприятиям пищевой
промышленности. Сразу столкнулась и с
вечными перебоями в водоснабжении, а
также с качеством воды для использования
в технологии производства рыбной про-
дукции. Проблему решила раз и навсегда с
присущей хозяйской сметкой и решитель-
ностью – пробурила собственную артези-
анскую скважину. Так же энергично начала
развивать производство. Появились новые
технологические пристрои, современное
оборудование с программным управлени-
ем, значительно расширился ассортимент
выпускаемой продукции. К этому времени
уже окончательно определилась и с глав-
ным направлением деятельности предпри-
ятия – переработкой морской рыбы.
Сегодня, когда смотришь на эту уверен-
ную в себе, миловидную, со вкусом одетую
женщину, трудно себе представить, что ее
предпринимательскую долю, да и жизнь в
целом, не обошли стороной многочислен-
ные невзгоды. Было в этой доле все: и поиск
первоначального капитала, когда решилась
выручить деньги за счет обмена квартиры
на меньшую жилплощадь, и заимствования
у частных лиц под внушительные проценты
на развитие бизнеса. Незаметно подросли
дети, и сегодня, как награда, вот они, Вита-
лий и Максим, рядышком, по правую и ле-
вую руку матери, полноправные участники
семейного бизнеса и в финансовых вопро-
сах, и в производстве.
Тем, кто работает и стремится разви-
ваться, всегда трудно. Какие бы риски ни
учитывал, всего не предусмотришь. Самым
тяжелым годом, по словам Людмилы Вита-
льевны, неожиданно стал 2014-й.
Коптильная печь
– Годом ранее мы построили мощный
подземный холодильник, влезли в боль-
шие кредиты, а тут бабах – эмбарго на
поставки в Россию норвежской и шот-
ландской рыбы, одной из самой востре-
бованной на российском рынке, которую
все эти годы приобретали и мы.
К тому же сразу астрономически взле-
тели цены. В общем, ситуация была нерв-
ная, поволноваться пришлось основатель-
но. Но выдержали, распутали весь клубок
свалившихся проблем, сохранили бизнес.
– Планируем в скором времени, –
продолжает Людмила Балдина, – открыть
новый цех по производству рыбных по-
луфабрикатов. Хотим освободить потре-
бителя от обработки свежемороженой
рыбы: пришел, купил и можешь сразу
готовить. Ну а что будет дальше – опреде-
лит время и запросы потребителей.
Нынешний сентябрь отмечен особой
датой в жизненном календаре Людми-
лы Балдиной. Ей исполняется 60 лет. По
годам – да, а вот по ощущению возраста
можно смело скидывать лет десять. Но,
так или иначе, дата знаменательная. Мы
присоединяемся ко всем поздравлени-
ям в честь юбилярши. Пусть и дальше,
уважаемая Людмила Витальевна, Вам
сопутствует успех в бизнесе, а вместе с
ним приходит и все то, ради чего мы ра-
ботаем: достаток, здоровье и счастье в
личной жизни.
Торговый павильон на рынке «Фонтан»
2018 октябрь
25