КАРАСЬ ЦАРСКИЙ
Карась — частый обитатель пресноводных водоемов. Поэтому приобрести
карасей можно практически в любое время года. Как приготовить карася быстро
и вкусно? Проще всего пожарить его: эта
рыба словно специально создана для жарки. Термическая обработка не должна
быть чересчур длительной, чтобы рыба
сохранила сочность и аппетитный аромат. Многие кухни мира готовят карасей
в сметане или луковом соусе. Мы предложим вам малоизвестный польский рецепт,
который позволит вкусно приготовить
рыбу даже новичкам в кулинарии.
Нам понадобится:
карась (с икрой) — 2 шт., соевый соус —
2 ст. ложки, мед — 1 ст. ложка, апельсины
— 3 шт., желток яичный — 1 шт., крупа манная — 1 ст. ложка, соль по вкусу, свежие
овощи — огурцы, помидоры, болгарский
перец, зелень для украшения готового
блюда.
32
Íà âûñîòå ¹ 10. 2016 ã.
Способ приготовления
Очищенных карасей выпотрошить,
икру вынуть и переложить в миску.
Смешать икру с одним куриным желтком и манкой, посолить, перемешать
и дать набухнуть в течение 10-20 мин.
На рыбе сделать боковые надрезы по
длине тушки, до самого хребта — так
мелкие кости станут мягче. Полить
рыбу соевым соусом и оставить мариноваться на 20-30 мин. Далее небольшой ложкой выложить в брюшко
рыбы набухшую икру и заколоть зубочистками. При жарке манка позволит
увеличиться количеству икры в несколько раз, и брюхо рыбы будет заполнено полностью. Порезать тонкими кольцами апельсины, выложить на
них фаршированных карасей и полить
медом. Выпекать около 30-35 мин. в
разогретой до 180° С духовке. При подаче можно украсить свежими овощами и зеленью.