КАЛИТКИ
Канун Рождества в России
называют сочельником или
колядами. Колядки — это не
только рождественские песни,
так называют и угощение, вы-
пекаемое к этому дню, чтобы
одаривать всех колядовальщи-
ков. Выпечка имеет название
«преснушки», а в Карелии —
«калитки». Однако рецепт их
приготовления
практически
идентичен.
Нам понадобится
1 стакан ржаной муки, 1 ста-
кан пшеничной муки, 1 стакан
кефира, 4 шт. картофеля, 2 шт.
репчатого лука, 1 яйцо, 150 г
сметаны, 100 г сливочного мас-
ла, соль по вкусу
Способ приготовления
Из муки и кефира с солью заме-
сить пресное тесто. Оставить на
30 мин. Приготовить начинку:
отварить и размять картофель,
мелко порезать репчатый лук и
пассеровать его 10 мин., после
чего добавить в картофельную
массу. Сделать пюре, остудить,
разделить на несколько частей.
Раскатать тесто, порезать на
кусочки размером с крупный
грецкий орех. На каждый вы-
ложить картофельно-луковую
начинку и залепить края. Яйца
слегка взбить и смешать со
сметаной. Калитки смазать по-
лученной смесью и поставить
выпекать в духовку при 180 о С
на 20 мин., до румяной короч-
ки. Готовые пирожки обильно
полить со всех сторон расто-
пленным сливочным маслом и
подавать к столу.
Íà âûñîòå ¹ 22. 2017 ã.
43