СЕМИФРЕДО
Семифредо — традиционный итальян-
ский десерт: мягкое домашнее мороже-
ное с различными добавками — фрук-
тами, орехами, цукатами, шоколадом...
Несмотря на истинно итальянскую
изысканность, этот десерт вполне ре-
ально приготовить на обычной кухне из
простых продуктов. И готовить семиф-
редо, несмотря на его причудливое на-
звание, совсем несложно.
Нам понадобится
Маскарпоне (или жирная сметана) —
500 г, яйца — 5 шт., сахарный песок —
1 стакан, малина — 450 г, сливки 20 % —
100 мл. Для подачи: маскарпоне, сахар-
ная пудра, малина.
Способ приготовления
Желтки отделить от белков. Сливки сме-
шать с желтками и сахаром, прогреть на
плите, помешивая, до легкого загущения.
Снять с плиты, остудить до комнатной
температуры. Белки взбить в стойкую
пену, соединить с маскарпоне, добавить
желтковую смесь, размешать. Осторож-
но ввести ягоды малины, еще раз разме-
шать. Переложить будущее семифредо в
большую чашу или порционные стакан-
чики и поставить в морозильную камеру
на 8 часов. Перед подачей чашу до по-
ловины опустить в таз с горячей водой,
перевернуть на сервировочное блюдо.
Маскарпоне смешать с пудрой, полить
семифредо, украсить свежей малиной и
сразу подать к столу.
Íà âûñîòå ¹ 19. 2017 ã.
25