КРАНАХАН С МАЛИНОЙ
Кранахан (англ. Cranachan) — традицион-
ный шотландский десерт из смеси взбитых
сливок, виски, меда, малины и обжаренных
овсяных хлопьев. Несколько столетий назад
рецепт содержал меньше ингредиентов и не
включал в себя виски и ягоды. А вместо сливок
использовался крауди (crowdie) — сыр из слегка
подкисшего козьего молока. Сейчас же место
крауди иногда занимает сыр маскарпоне, но
такие рецепты немногочисленны и не очень
популярны. Мы предлагаем вам современный
шотландский вариант десерта с малиной и
виски.
Нам потребуется
Малина — 400 г, хлопья овсяные — 4 ст. лож-
ки, сахар коричневый — 2 ч. л., мед — 1 ст. л.,
виски — 2 ст. л., сливки (33%) — 200 мл.
26
Íà âûñîòå ¹ 19. 2017 ã.
Способ приготовления
В сухой сковороде на медленном
огне поджарить овсяные хлопья 2-3
минуты до изменения цвета. Доба-
вить коричневый сахар, перемешать
и готовить, пока сахар не расплавит-
ся. Снять с огня, еще раз перемешать
хлопья и остудить. Сливки взбить в
пышный крем и аккуратно переме-
шать мед, виски и 2/3 хлопьев. Затем
осторожно ввести малину, отложив
несколько ягод. На дно бокала поло-
жить ягоды малины, сверху выложить
сливки. Готовый шотландский десерт
подавать к столу, украсив оставшими-
ся хлопьями и ягодами.
Приятного аппетита!