Моя первая публикация Октябрь | Page 39

37 Жители района стали инициаторами конкурсов. Это была одна из главных идей «КедрФеста». – Когда люди вовлечены в организационную работу, они по-другому оценивают происходящее, – отметила директор Автономной некоммерческой организации Центр развития познавательного туризма «Земля Лугуя» Анна Брусницына. Охотники, рыбаки и собиратели дикоросов – за победу боролись пять команд из Мужей и Овгорта. Подача утиного жаркого с пылу с жару и бульона из утки сопрово- ждалась рассказом о том, как важно не спугнуть дичь во время охоты. Стол украшала природная компози- ция из мха, сорочьих перьев и ярких розовых сыроежек. Помимо кон- курсного блюда хозяюшки угоща- ли малосольной и варёной рыбой и чаем. Овгортчане сварили на костре самую нежную уху – из печени щуки и налима и жирных щучьих животиков. Кусочки печени подава- ли в резных чашах-хуванах, а буль- он – в стаканчиках. Удивили чаем из чаги и неожиданным сочетанием продуктов в конкурсном блюде. – В детстве бабушка угощала меня варкой с черникой, – пояс- нил Емельян Куртямов, указывая на берестяную тарелку с ягодами и мелкими золотистыми рыбными кусочками, – это питательное и по- лезное блюдо, дающее энергию на весь день. Среди конкурсных блюд – «дом- ляма» из гуся, картофеля, томатов и перцев, чай из произрастающего близ Восяхово кипрея и жаркое из утки (по легенде – самой красивой утки), национальный рыбный суп «солямат» – версия ухи, в неё для питательности ханты издавна до- бавляли перетёртые на жерновах в муку рыбные кости. В своём рецеп- те костную муку хозяйка заменила пшеничной, использовала пряно- сти – укроп и петрушку. Раньше та- кого, конечно, в супе не было, разве только диким луком можно было приправить блюдо. – Мы с семьёй нередко участву- ем в подобных конкурсах, – говорит Юлия Лонгортова. – Не только ради удовольствия, так мы можем сохра- нять и продвигать свою культуру. Национальная одежда, кухня, язык ханты не должны забываться. Организаторы предложили пе- ренести конкурсные блюда с берега в большую палатку на ханты-му- жевском косогоре, чтобы все могли их попробовать.