37
Жители района стали инициаторами конкурсов.
Это была одна из главных идей «КедрФеста».
– Когда люди вовлечены в организационную работу, они по-другому
оценивают происходящее, – отметила директор Автономной
некоммерческой организации Центр развития познавательного
туризма «Земля Лугуя» Анна Брусницына.
Охотники, рыбаки и собиратели
дикоросов – за победу боролись пять
команд из Мужей и Овгорта.
Подача утиного жаркого с пылу
с жару и бульона из утки сопрово-
ждалась рассказом о том, как важно
не спугнуть дичь во время охоты.
Стол украшала природная компози-
ция из мха, сорочьих перьев и ярких
розовых сыроежек. Помимо кон-
курсного блюда хозяюшки угоща-
ли малосольной и варёной рыбой и
чаем.
Овгортчане сварили на костре
самую нежную уху – из печени
щуки и налима и жирных щучьих
животиков. Кусочки печени подава-
ли в резных чашах-хуванах, а буль-
он – в стаканчиках. Удивили чаем
из чаги и неожиданным сочетанием
продуктов в конкурсном блюде.
– В детстве бабушка угощала
меня варкой с черникой, – пояс-
нил Емельян Куртямов, указывая
на берестяную тарелку с ягодами
и мелкими золотистыми рыбными
кусочками, – это питательное и по-
лезное блюдо, дающее энергию на
весь день.
Среди конкурсных блюд – «дом-
ляма» из гуся, картофеля, томатов
и перцев, чай из произрастающего
близ Восяхово кипрея и жаркое из
утки (по легенде – самой красивой
утки), национальный рыбный суп
«солямат» – версия ухи, в неё для
питательности ханты издавна до-
бавляли перетёртые на жерновах в
муку рыбные кости. В своём рецеп-
те костную муку хозяйка заменила
пшеничной, использовала пряно-
сти – укроп и петрушку. Раньше та-
кого, конечно, в супе не было, разве
только диким луком можно было
приправить блюдо.
– Мы с семьёй нередко участву-
ем в подобных конкурсах, – говорит
Юлия Лонгортова. – Не только ради
удовольствия, так мы можем сохра-
нять и продвигать свою культуру.
Национальная одежда, кухня, язык
ханты не должны забываться.
Организаторы предложили пе-
ренести конкурсные блюда с берега
в большую палатку на ханты-му-
жевском косогоре, чтобы все могли
их попробовать.