38
ЯМАЛЬСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ ∙ Фестиваль
Дегустация вызвала ажиотаж.
Одной только варки – три вида от
разных хозяек. Соленья, варенья,
пироги, чаи, морсы – глаза раз-
бегались от богатства столов и
фантазии. Три вида чая – с морош-
кой и васильком, с речной мятой,
из берёзовой чаги – закончились
моментально. Рыбные оладьи
«улетели» в первые же минуты.
Распробовали икру из подоси-
новиков с хрустящим репчатым
луком, грибную икру с кабачком,
маринованные грузди, морсы из
голубики, брусники, водяники,
варенье из сливы с брусникой,
костянику с сахаром, черничный
кисель. А уж северная рыбка была
на каждом втором блюде: свежая
замороженная с солью, мало-
сольная, сухого посола, в пирогах,
котлетах, оладьях, салатах, в варке.
Мастер-класс показали профес-
сиональные повара. Елена Конева
запекла в фольге глухаря. Боровая
дичь капризна в приготовлении,
мясо у неё жесткое, но Елена Его-
ровна нашла подход к пернатой.
Светлана Филатова из Салехарда,
ловко орудуя кухонным топори-
ком, нарезала овощи для гарнира
к загадочному блюду «хашаны» –
выпечке из дрожжевого теста с
начинкой из гуся и тыквы.
Художники помогали на-
строиться на восприятие
окружающей природы или
сами брались за цветные
карандаши и рисовали пор-
треты гостей парка-музея.
Гости района, городские
жители, оказавшись вдали
от цивилизации, с каждым
днём замечали в глухой се-
верной деревне всё больше
особых деталей и красок,
которые с помощью каран-
дашей и акварели стреми-
лись тут же запечатлеть
на холсте.
«Ямальский меридиан» № 10. Октябрь 2019 г.