СТРИТ
ТОП-10 УЛИЦ С САМОЙ ВЫСОКОЙ ДОЛЕЙ РЕСТОРАННОГО СЕГМЕНТА ПО ИТОГАМ 2 КВАРТАЛА 2018 ГОДА
Улица
Доля заведений общепита
Камергерский пер . 88 %
Патриаршие пруды 68 %
Маросейка 54 %
Покровка 49 %
Пятницкая 48 %
Мясницкая 45 %
Б . Дмитровка 44 %
Кузнецкий Мост 42 %
Никольская 41 %
Новый Арбат 38 %
ИСТОЧНИК : WATCOM
действительно знают , что такое бар-хоппинг , и умеют им заниматься . При этом совершенно не обязательно считать , что если на улице уже 20 баров и рюмочных , то 21-й там прогорит . На известной своими заведениями улице Рубинштейна всего около сорока домов , а точек общепита здесь более полусотни . Люди даже в холодном Питере ( или особенно в Питере ) готовы выбираться на улицы , чтобы почувствовать себя частью одного большого , живого и разного города .
При этом Рубинштейна далеко не всегда была главным фудкортом под открытым небом : в советское время улица , несмотря на удачное расположение , была обычной и скучной , это сейчас здесь в завсегдатаях и местная интеллигенция , и питерские селебрити . Началось всё в 1994 году , когда именно на Рубинштейна открылся первый в городе паб – Mollie ’ s . Место было дорогим по тем временам , и публика собиралась соответствующая : музыканты , у которых водились деньги , соседствовали с бандитами . Следующей ступенью эволюции стало появление не менее культового на сегодняшний день места – Terminal , где собиралась интеллигенция , желающая выпить под хорошую музыку . Ставка была сделана не на качество и разнообразие еды и напитков , а на атмосферу , и впоследствии эта философия распространилась на всю улицу : люди приходят сюда действительно потусоваться и пообщаться , а не просто поесть .
От славы Рубинштейна выигрывают уже и соседние улицы , так как на главной « гастромагистрали » места всем уже не хватает . Эксперты JLL обратили внимание на то , что ввиду отсутствия свободных площадей операторы сферы общепита начинают занимать ближайшие улицы , которые так же , как и Рубинштейна отличает центральная локация , но при этом ставки там зачастую ниже . Среди таких улиц можно выделить Белинского , « специализация » которой – пабы и бары , Жуковского , Некрасова . Такая централизация обусловлена эффектом синергии : заведения сосредоточены в одном месте , формируя трафик друг для друга .
Рубинштейна напоминает улицу Банкастрайти в Рейкьявике или , к примеру , квартал Навильи в Милане . Практически за каждой дверью здесь бар или ресторан , а в тёплое время Навильи превращается в одну сплошную открытую террасу , где люди пьют вино , смотрят на других , любуются каналами . Что общего у всех этих улиц ? Они узкие , как , кстати , и Никольская . Это автоматически сближает людей , а также арендаторов : когда все заведения находятся дверь в дверь , даже необязательно с кем-то общаться – чувство общности и единения формируется без слов . Фактически все сидят чуть ли не за одним столом .
В России постепенно формируется тот же культ еды – и еды совместной , что и в
8 № 150 СЕНТЯБРЬ 2018