СТРИТ востребованы , однако резкий рост популярности связан именно с появлением первых успешных ресторанных концепций , с возможностью размещения гостей на улице , плотной рассадкой , позволяющей гостям общаться между собой », – комментирует Магомед Ахкуев .
Таким образом , один из способов предвосхитить всплеск популярности торговой улицы – следить за тем , какие локации выбирают востребованные рестораторы . Желательно , чтобы улица ещё не была « перегрета », и первые интересные концепции только начали появляться : за ними могут подтянуться остальные , и так , возможно , в городе появится новый гастрономический кластер . Формирование « ресторанного профиля » Никольской началось задолго до чемпионата мира : по данным JLL , ещё в 2013 году доля кафе и ресторанов здесь составляла 25 %, в настоящий момент этот показатель вырос до 41 %. Сегодня Никольская входит в топ- 10 центральных улиц Москвы с наибольшей долей операторов данного сегмента . При этом она также входит в пятёрку улиц с самыми высокими ставками аренды коммерческой недвижимости , этому способствовало завершение программы « Моя улица »: после него снизились вакантность и ротация арендаторов .
Если при выборе улицы для размещения ориентироваться на количество заведений общественного питания , следует обратить внимание на Маросейку , Покровку , Пятницкую и Мясницкую , где доля общепита велика , но обстановка ещё не накалена до предела . При этом самая высокая доля ресторанного сегмента по итогам второго квартала 2018 года зафиксирована в Камергерском переулке ( 88 %) и на Патриарших прудах ( 68 %). Но учитывать необходимо , конечно , не только количество , но и качество проектов : чтобы улица была успешной , нужны не 20 – 30 безликих сетевых суши-баров и кофеен , а несколько заведений с интересными концепциями , желательно – от рестораторов с историей и именем . В случае с Никольской ресторанными « якорями » можно считать заведения « Рыбы нет », « Farш », фудмаркет « Вокруг света » от Novikov Group , а также Wine & Crab братьев Березуцких .
НАШИ ЭКСПЕРТЫ :
ФОРМИРОВАНИЕ « РЕСТОРАННОГО ПРОФИЛЯ » НИКОЛЬСКОЙ НАЧАЛОСЬ ЗАДОЛГО ДО ЧЕМПИОНАТА МИРА . ЕЩЁ В 2013 ГОДУ ДОЛЯ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ ЗДЕСЬ СОСТАВЛЯЛА 25 %, В НАСТОЯЩИЙ МОМЕНТ ЭТОТ ПОКАЗАТЕЛЬ ВЫРОС ДО 41 %.
Как понять , что какая-то улица начинает раскручиваться или может раскрутиться в ближайшее время ? Ищите подборки на разных хипстерских ресурсах , вроде « 10 важных открытий месяца », « Главные рестораны сезона в Москве » и так далее . Если место , отмеченное критиками , открывается не на уже набивших оскомину Патриарших и не на ворвавшейся этим летом в инстаграмы Никольской , возможно , стоит присмотреться к новой локации . « Зачастую законодателями мод для сферы общепита являются именитые рестораторы , открывающие свои заведения в той или иной локации . Так , например , произошло с Патриаршими прудами и Большой Никитской после открытия проектов Уиллиама Ламберти или Ильи Тютенкова », – говорит руководитель отдела стрит-ритейла компании JLL в Москве Юлия Назарова .
В Санкт-Петербурге трендсеттерами остаются питейные заведения : в городе
МАГОМЕД АХКУЕВ
аналитик департамента исследований Colliers International
ЮЛИЯ НАЗАРОВА
руководитель отдела стритритейла компании JLL в Москве
КОНСТАНТИН БУДАГЯН
старший аналитик отдела исследований рынка CBRE
№ 150 СЕНТЯБРЬ 2018 7