TENANT MIX
цели (или одной из основных) называет
перекус, обед или ужин.
Если же ТРЦ позиционирует себя
как место для отдыха и развлечений или
расположен, например, в зоне офисов,
то разнообразить и увеличить фудзону –
одна из главных задач собственника, считает Мойсиопуло.
Расположение в молле выгодно и для
самих рестораторов, говорит Виктория Шахназарян: не нужно задумываться о транспортной доступности, парковке и др.
Рестораны в ТРЦ могут быть весьма
успешны, уверена Анастасия Шаповалова, управляющий директор Nobu Moscow
(ресторан этой сети открылся в Crocus
City): «У нас очень хорошие показатели
по отзывам гостей и по выручке, плюс
есть большой банкетный зал, который
постоянно забронирован под частные
мероприятия, – продолжает она. – Мне
кажется, что главное для всех – это комфорт и доступность, так как многие сейчас
живут за городом. К нам очень удобно добираться, не нужно стоять в пробках, есть
парковка. Плюс наши гости знают, что они
могут не только вкусно пообедать или поужинать, но ещё и качественно провести
время (шопинг, кинотеатр, концертный
зал, океанариум, каток, всяческие развлечения для детей)».
ГДЕ ЕДЯТ
Раньше рестораторы не видели выгод
от размещения в торговых центрах, поэтому и набор заведений питания ограничивался фудкортом и несколькими кафе,
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ GLA
ПО ФОРМАТАМ ЗАВЕДЕНИЙ
МОСКВА
ЕВРОПА
35%
60%
30%
2%
2%
5%
5%
10%
28%
Рестораны с обслуживанием
25%
Фастфуд
Кафе
Импульсные киоски
Гурмэ
Источник: JLL
вспоминает Борец, теперь число концепций выросло.
JLL для исследования разделила концепции F&B на пять категорий: рестораны
с обслуживанием, кафе, фастфуд, импульсные киоски и гурмэ. Фастфуд в моллах
Москвы и Петербурга занимает около
30 % от общего числа заведений общепита, столько же в Европе. На рестораны
с обслуживанием приходится более 50 %,
на кафе 10–15 % – в то время как в Европе 35 % и 25 % соответственно. Значительное преобладание одной категории над
НАТАЛЬЯ
БОРЕЦ
ТАТЬЯНА
МАЛЬЯНОВА
ОКСАНА
АВЕРКИНА
МАРИЯ
ШПАКОВА
директор
отдела аренды
SRV
начальник
отдела аренды
торговых
центров JLL.
ведущий
консультант
«Магазин
Магазинов»
аналитик
рынка торговых
площадей JLL
10–15
концепций
фудкорта нужно в
современном молле
торговой площадью
от 50 000 кв. м
№ 133 ДЕКАБРЬ 2016
7