TENANT MIX
ПОСЕТИТЕЛИ СПЕЦИАЛЬНО ПРИХОДЯТ В
МОЛЛ, ЧТОБЫ ПОПАСТЬ В ТОТ ИЛИ
ИНОЙ РЕСТОРАН
он. Ещё одна причина – россияне постепенно перенимают западную и азиатскую
культуру потребления еды вне дома. Эти
изменения уже уловили некоторые крупные рестораторы – они открывают новые
концепции на фудкорте, рассказывает
Мойсиопуло. Например, «Чайхона № 1»
развивает сеть PloveBerry, приводит он
пример, также популярностью пользуются
«несетевые» бренды и фуд-маркеты, где
можно перекусить и приобрести продукты
с собой.
МЕНЯТЬСЯ
ЗА ПОТРЕБИТЕЛЕМ
Впрочем, иногда изменения затрагивают не отдельные заведения общепита,
сами торговые центры меняют подход
к F&B. В «Меге Тёплый Стан» недавно открылся первый «Вкусный бульвар», который объединил зону кафе и ресторанов и зону развлечений, рассказывает
представитель IKEA. После реконцепции
площадь фудкорта увеличилась вдвое,
до 5000 кв. м.
Торговые центры перестали быть просто местом для шопинга, туда приезжают
за новыми впечатлениями, развлечениями
и отдыхом или провести время с друзьями,
рассказывает представитель IKEA (управляет торговыми центрами «Мега»). Так, по его
словам, около 30 % посетителей «Меги»
специально приезжают в молл пообедать
или поужинать. «Разрабатывая микс арен-
РЕЙТИНГ БРЕНДОВ F&B
ПО ПОКРЫТИЮ ТОРГОВЫХ ЦЕНТРОВ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
0
«Теремок»
1
«Макдональдс»
2
KFC
3
«Крошка-картошка»
4
Burger King
5
Coffeeshop Company
«Кантата»
«Кофе Хауз»
«Мороженое»
«Шоколадница»
«Буше»
NVB
«Унция»
Al Shark
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
6
7
8
9
9
10
10
11
«Шахерезада» 11
Starbucks 11
Subway 11
«Свежевыжатые соки» 11
British Bakery 12
Фастфуд
Кофейни
Импульсные киоски
Источник: JLL
Гурмэ
№ 133 ДЕКАБРЬ 2016
11