Легенды Алтая | Page 11

ЛЕГЕНДЫ АЛТАЯ НОМИНАЦИЯ « ВЕКОВЫЕ ТРАДИЦИИ » 11

Вклад в успех

Скромно умалчивая о своем вкладе в успех, работники завода во главу угла ставят уникальное расположение предприятия, разместившегося в предгорьях Алтая. Оно позволяет использовать сырье для производства сыра самого высокого качества

и искусно совмещать современные технологии с традиционными рецептами приготовления сыра. Не удивительно, что продукцию завода многократно отмечали медалями и дипломами как всероссийских, так и международных конкурсов, выставок и ярмарок.

Сегодня на предприятии трудится около 40 человек, а производственные мощности предприятия позволяют перерабатывать до 25 тонн молока в сутки.

Сегодня весь технологический процесс на предприятии обеспечивают 40 работников.

Только за 2016 год было произведено более 600 т сыра. В настоящее время здесь производятся традиционные российские сыры: « Алтайский », « Витязь », « Советский », « Горный », « Швейцарский », « Карагужинский ».

Сыры и масло Карагужинского МСЗ ждут от Москвы до Дальнего Востока.

Музейный объект

Туристы со всей страны, а также жители Алтайского края и многочисленные иностранные делегации с удовольствием посещают завод и как … музейный объект. Дело в том, что « Карагужинский МСЗ » входит в Малое Золотое кольцо Алтая и является одним из брендов региона.

С 2011 года на базе старейшего в Алтайском крае сыроваренного предприятия работает музейная экспозиция « Сырная деревня », которая в 2014 году превратилась в настоящий « Молочный дом ».

– Уникальный павильон Барнаульский молочный комбинат построил на средства выигранного гранта в направлении « Создание инфраструктуры для популяризации здоровых продуктов », – рассказывает Гарри ШОНИЯ, председатель Совета директоров АО « Барнаульский молочный комбинат ». – Средства на возведение мы получили из краевого бюджета в рамках долгосрочной целевой программы « Здоровое питание населения Алтайского края » на 2013-2017 годы.

Как отмечает Гарри Шония: « Предприятие всегда выступало за бережное отношение к истории и сохранению традиций. Поэтому « Молочный дом » – это не просто собранные вместе уникальные экспонаты – производственное оборудование сыроделов прошлого века – и лекции о технологии молочного производства, но это еще и демонстрация уникальных традиционных технологий производства ».

Высокое качество продукции Карагужского МСЗ подтверждено многочисленными экспертами страны.

Плюс дегустация

Кроме самой музейной экспозиции « Сырная деревня » туристы увлеченно следят через стеклянную галерею за полным производственным процессом изготовления сыра и масла: от пастеризации до созревания сырных голов. А о некоторых этапах производства, которые невозможно рассмотреть через стекло, рассказывает специально снятый фильм. Например, солильное отделение и сырохранилище.

Одним из самых приятных моментов посещения завода является дегустация продукции предприятия и уникальных деревенских вареников с сыром.

Нередко, рассказывают сотрудники « Молочного дома », туристы приезжают сюда повторно. И говорят, что теперь в магазинах стараются выбирать только карагужинские сыры …

Анастасия ВОРОБЬЕВА Фото предоставлены АО « БМК »