75
ВКУСНОЕ МЕСТО
ТРУДНОСТИ, КОТОРЫЕ
СДЕЛАЛИ СИЛЬНЕЕ
Со времени открытия мы стол-
кнулись с большим количеством
трудностей. Например, отсутствие
людей, у которых можно было бы
перенять опыт. Сфера для Челя-
бинска новая, поэтому мало лю-
дей, у которых был бы достаточ-
ный опыт работы. А, значит, и не
было возможности учиться на чу-
жих ошибках.
Столкнулись с проблемой того,
что нас считали обычным обще-
питом: кафе, ресторан и т.п.
Нет, нет и еще раз нет! У нас с
общепитом категорически раз-
ные задачи и работаем мы по-
разному, поэтому сравнивать нас
нельзя. Да, гости приходят к нам
вкусно поесть. Но мы, в первую
очередь, занимаемся обучением.
Мы - обучающее пространство.
УЧИМ ГОТОВИТЬ
РЕСТОРАННУЮ ЕДУ
Гости любят у нас отмечать свои
праздники: дни рождения, корпо-
ративы, детские праздники, де-
вичники, выпускные. Это действи-
тельно интереснее, чем просто
посидеть в ресторане. Ведь все
гости заняты. Помните, как рань-
ше собирались все близкие пель-
мени лепить. А теперь есть мы. Вы
своей семьей или тесной компа-
нией готовите вместе интересные
и вкусные блюда, и при этом еще и
посуду мыть не надо. С вами шеф-
повар работает, который все рас-
скажет-покажет, где надо поможет,
где надо рассмешит (а это немало-
важно в поварском деле!)
Все, что готовится в «Рататуй»
можно повторить и дома. Именно
поэтому у нас стоят плиты, духо-
вые шкафы, которые можно встре-
тить на обычной кухне. Мы могли
бы поставить ресторанное обору-
дование, на котором все бы полу-
чалось гораздо быстрее, вероятно
вкуснее (спорный момент, конеч-
но, но есть такое мнение), но суть
совершенно в другом. Мы хотим
научить так, чтобы вы смогли по-
вторить дома, чтобы все получи-
лось также вкусно - полноценная
альтернатива ресторанной кухне!
НАШИ ГОСТИ
Если бы нас попросили соста-
вить портрет нашего типичного
гостя, то он бы получился очень
расплывчатым. Ну вот, к приме-
ру, возраст (внимание!) - от 3 до
80 лет. К нам действительно при-
ходят и с маленькими детками на
завтраки.
А еще приходят праздновать юби-
леи в 70 и 80 лет. Когда я впервые
с этим столкнулась, была приятно
удивлена такой очаровательной
Зима 2019