66
ВКУСНОЕ МЕСТО
вал. Остались знакомые, которые
могли дать дельный совет. Идею
поддержал и друг семьи - Миха-
ил Леонидович Брюхов, фермер,
развивающий направление «эко-
логически чистой продукции».
Это значит, что там не применя-
ются технологии, способствую-
щие ускоренному росту животных,
осуществляется строго дозиро-
ванное употреблением антибиоти-
ков. Пригласили технолога - Мар-
кину Светлану Афанасьевну. Это
человек «советской закалки». У
нее огромный опыт работы, боль-
шой арсенал собственных рецеп-
тов. Она любит свое дело. Нача-
ли продукцию выпускать по ГОСТ.
Стали предлагать излишки жела-
провоцируя резкие перепады ап-
петита, что, наверное, не способ-
ствует укреплению здоровья.
Конечно, современное произ-
водство ориентировано на удов-
летворение наших вкусовых
предпочтений, в какой-то мере
даже формирует их. Многим
производителям порой удает-
ся найти баланс в этой игре га-
строномических пристрастий и
качества. Но все же, ты всякий
раз подсознательно ищешь «то
самое», «как раньше», что до-
ставляло наслаждение вкусом и
радовало приятным послевкуси-
ем. Где же оно, где?...
...В нескольких километрах от Че-
лябинска в г. Миассе размести-
лось производство «Эко-ферма
ПОТАПОВО». Три года назад су-
пруги Александр и Светлана про-
сто решили попробовать органи-
зовать мясную переработку для
себя, для своей семьи, чтоб быть
уверенными в составе сосисок и
колбас на семейном столе. Прав-
да, у Александра уже был опыт
работы в этой области - полный
цикл производства прошел он
«от и до», своими руками опробо-
Зима — Весна 2020