85
ВКУСНОЕ МЕСТО
ставки – два разных направле-
ния. В ресторане все мои гости
– «лапули», много постоянных
посетителей, почти всех знаешь.
Когда они приходят, то и встре-
чаешь их, как будто они пришли
к тебе домой, и создаешь для них
комфортную атмосферу. А здесь
сначала все было по-другому. Не
секрет, что многие рестораторы
относятся к доставке по остаточ-
ному принципу: клиент на рас-
стоянии, «улыбка» не требуется,
да и ассортимент блюд традици-
онен, согласно условиям подачи.
Поэтому среди клиентов больше
людей рассерженных, с прене-
брежительным отношением.
Но так было только в начале на-
шего пути. Создавая атмосфе-
ру доброжелательности и заботы
доставки, мы старались, чтобы
наши клиенты получали удоволь-
ствие, независимо от предназна-
чения их заказа – для обеденного
Многие «фишечки», нюансы я
принесла в доставку из огромного
опыта своей ресторанной жизни.
ДАЙСЕ – это мое маленькое госу-
дарство (улыбается), а в государ-
стве есть свои законы, правила…
На деле оказалось, что традици-
онный ресторан и ресторан до-
КОСЕНКОВА
EVONA_BOUTIGUE74)
влюбиться в свое дело, то ты уже
не сможешь поменять направле-
ние деятельности. Что сейчас бы
не происходило, никогда не про-
меняю его на что-то другое!
Весна 2019