Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 5

Глава 1. Зачем открывать свой ресторан?
дет абсолютно идеальным в его понимании. И ему не слишком
важно, насколько ресторан будет прибыльным – главное, что,
приходя туда с друзьями, партнерами, семьей, владелец будет
полностью удовлетворен концепцией, которую он выстроил. В
таком случае, конечно, прибыль перестает быть приоритетом и
бизнес становится похожим скорее на дорогостоящее хобби.
3. Инновация. У человека может появиться интересная идея в сфе-
ре ресторанного бизнеса, которую он решит воплотить в жизнь.
Например, кто-то придумал подавать пиццу, свернутую кону-
сом, кто-то открыл ресторан, в котором гости сами готовят еду,
кто-то решил проводить в ресторане бесплатные лекции на
разные темы. Желание проверить свою бизнес-идею для мно-
гих служит стимулом в принятии решения, даже для тех, кто в
ресторанном бизнесе никогда не работал.
4. Призвание. Есть люди, которые начинают работать в ресторанном
бизнесе с нуля, приходят туда без опыта, совсем молодыми. По
мере продвижения по карьерной лестнице они получают колос-
сальные знания, и у них зарождается идея открыть собственное
заведение и начать работать на себя. Такие люди обычно вына-
шивают идею годами и ответственно подходят к открытию за-
ведения. Они просто уже не
видят себя в какой-то другой
Ресторанный бизнес —
области, кроме ресторанного
это как социальная сеть,
бизнеса.
и чем больше у тебя
5. Самовыражение. Рестораторов
«подписчиков», которым
иногда сравнивают с театраль-
ты интересен, тем более
ными продюсерами. Они пи-
востребованным будет
шут «сценарий», подбирают
твой ресторан.
«труппу» и выступают звезда-
ми собственных «шоу». И даль-
ше это шоу либо становится
успешным, либо проваливается, в зависимости от способностей
«продюсера» и его знаний и понимания ресторанного рынка.
5