Книги издательства «Ресторанные ведомости» Хочу такой ресторан! От мечты до открытия | Page 15

Глава 2. Как профинансировать открытие ресторана?
3. Маркетинговая стратегия, включая продвижение и рекламу
для целевой аудитории.
4. Финансовый план, в том числе история заемщика, и проект
бюджета ресторана в течение первого года работы – помесяч-
но, второго года – поквартально, третьего года – на год. Бюджет
первого года должен быть сделан с учетом процентных долей
основных показателей по отно-
шению к выручке (вопрос под-
Ваш финансовый
робно разбирался в предыдущей
план будет более
главе). Ваши прогнозы станут го-
значимым, если вы
раздо весомее, если в них войдут
включите в него
ссылки на показатели конкурен-
реальные показатели
тов, хотя добыть их, конечно, до-
деятельности
вольно сложно.
конкурентов.
Если вы понимаете, что заемных
либо собственных средств на все не
хватит, можно подумать о лизин-
ге, например на оборудование. Преимущество лизинга в том, что
платеж распределяется на достаточно долгий период и график
платежей получается более гибким, чем у банка.
Прежде чем нести затраты на оборудование, конечно, необхо-
димо поговорить с поставщиками о возможности аренды обору-
дования либо его использования в период сотрудничества. Может
быть, цены на продукцию будут немного выше, чем если бы вы
имели собственное оборудование, но у вас будет возможность
не вкладывать деньги в кофемашину, кофемолку, холодильники,
морозильные лари и т.д. Со временем, когда ваше финансовое со-
стояние стабилизируется, вы сможете позволить себе купить соб-
ственное оборудование.
Чаще всего помещение под ресторан берут в аренду. При этом
арендная плата относится к постоянным издержкам и нужно ка-
чественно оценить помещение, прежде чем арендовать его. На что
нужно обратить внимание перед тем как заключить договор аренды?
15