Книги издательства «Ресторанные ведомости» Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг | Page 33

Подраздел
Раздел
Создание фабрики-кухни
Аутсорсинг в условиях российского рынка
Требования стандарта
A
B
C
D
33
Сr¹ NA Комментарии
1. На производстве есть
документальные гарантии
отсутствия ГМО для сырьевых
компонентов, которые могут
их содержать
2. Существует план контроля
ГМО, если необходимо
3. Существует процедура для
предотвращения перекрест-
ного загрязнения ГМО и под-
тверждение ее применения
4. Анализ рисков, связанных
с наличием аллергенов, до-
кументирован и доступен для
ознакомления
5. Информация по аллергенам
обновляется: декларируется
при маркировке, специфика-
ции, идентификации
6. Существует процедура для
предотвращения перекрест-
ного загрязнения аллерге-
нами и подтверждение ее
применения
1. Существует процедура
управления несоответствия-
ми. В случае выявления несо-
ответствия корректирующие
действия применяются и реги-
стрируются в соответствии с
установленной процедурой
2. Существует процедура
управления рекламациями.
Рекламации обрабатываются,
записываются и архивируются
в соответствии с установлен-
ной процедурой. Корректи-
рующие действия осущест-
вляются
продол жение документа
на следующей странице